publié le 25 mars 2021 par guy59600
une brioche faite pour mon frère déjeuner étant seul chez lui :
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pour la recette lien ci-contre gourmandiseassia
Catégorie : brioche
brioche tressée
Publié le 19 avril 2018 par guy59600
Ingrédients :
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300 gr de farine :
2 œufs battus en omelette :
40 gr de sucre :
80 gr de beurre mou :
20 gr de levure de boulanger :
5 gr de sel :
150 ml de lait :
diluer la levure dans un peu d’eau ; mettre la farine dans le bol du batteur ; ajouter le sucre le sel et mélanger un peu ajouter la levure délayer et les 2 œufs battus en omelette , pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol ajouter un peu de lait si nécessaire une fois qu’une boule se forme ajouter le beurre coupé en morceau et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique ajouter du lait au fur et a mesure , une fois la pâte bien pétrie, filmer et mettre au frais jusqu’au lendemain , le lendemain reprendre la pâte la rabattre peser et divisée en trois parts , beurrer un moule a cake allonger les boules en long boudin et tressée mettre dans le moule a cake et laisser lever a th°ambiante ; une fois la pâte bien levée la badigeonner avec un jaune d’œuf mélanger avec un peu d’eau , faire cuire a four chaud th 6/7 pendant environ 25/30mn surveiller la cuisson ; une fois la brioche cuite démouler sur une grille et laisser refroidir :
avec cette recette je participe au défi appropriez-vous la recette !!!! un jeu initié par Sylvie La Table de Clara «
brioches
Publié le 24 février 2018 par guy59600
Ingrédients pour 2 brioches :
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450 gr de farine :
80 gr de sucre en poudre :
8O gr de beurre bien mou en morceaux :
10 gr de sel :
30 gr de levure de boulanger :
2 gros œufs :
5 cl d’eau tiède :
Préparation :
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Diluer la levure dans l’eau laisser reposée , dans le bol du robot , mettre la farine , ajouter le sel , le sucre , mélanger un peu , ajouter les œufs battus en omelette et commencer a pétrir , ajouter la levure et continuer de pétrir en ajoutant le beurre bien mou au fur et a mesure jusqu’à ce que celui-ci soit bien incorporer ajouter de l’eau si nécessaire tout en continuent a pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords du bol , une fois la pâte bien pétrie couvrir d’un plastique et mettre au frigidaire jusqu’au lendemain , le lendemain reprendre la pâte et peser vous devez avoir 900/950 gr de pâte , partager en deux , pétrir chaque moitié et diviser en trois part égale , allonger en boudin jusqu’à la dimension du moule aplatir un peu les boudins et tressées , mettre dans le moule , faire la même chose avec l’autre moitié , couvrir et laisser lever dans un endroit tiède , une fois la pâte bien levée badigeonner d’un peu de lait ou jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau et faire cuire a four préchauffer th° 7 une fois le four chaud mettre les moules et faire cuire pour environ 15 a 20 mn surveiller la cuisson une fois cuites démouler et laisser refroidir vous pouvez les congeler
Moule silicone utilisé sur la première photo :
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coquilles de noël
Publié le 28 novembre 2015 par guy59600
Ingrédients pour deux belles coquilles :
500 gr de farine :
1/2 cube de levure de boulanger :
60 gr de sucre :
2 œufs :
80 gr de beurre :
5 gr de sel :
Du lait suivant l’absorption de la farine :
PS : vous pouvez mettre du sucre en grains ou pépites de chocolat pour la garniture :
préparation :
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Dans la cuve du robot mettre la farine , le sel , le sucre , mélanger un peu , ajouter la levure émiettée et les œufs battus en omelette , pétrir jusqu’à ce que la pâte ce décolle des parois du bol , ajouter un peu de farine ou eau suivant le cas , une fois la pâte souple et élastique , filmer et mettre au frais jusqu’au lendemain :
Reprendre la pâte la séparer en deux , former les coquilles en allongeant la pâte en laissant une épaisseur sur le milieu et en allongeant les extrémités pour former deux petites boules voir lien ci-contre : article-fa-onnage-des-coquilles-sans-moule-recette-113292240.html mettre sur une plaque a pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson , couvrir et laisser lever environ 1 heure a température ambiante , une fois la pâte bien lever badigeonner avec un oeuf mettre un peu de sucre perlé ( facultatif ) et faire cuire a four chaud th 6 ou 180° pour environ 20 mn :
PS : surveiller la cuisson car tout dépend du four :
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brioche
Publié le 30 mars 2015 par guy59600
Une nouvelle brioche faite hier pour le petit déjeuner de ce matin et jours suivants :
Ingrédients :
300 gr de farine type 45 ou 55 :
50 gr de sucre :
20 gr de levure de boulanger :
60 gr de beurre :
2 œufs battus en omelettes :
5 gr de sel :
5 cl d’eau tiède :
Préparation :
diluer la levure dans les 5 cl d’eau , dans le bol du pétrin , mettre la farine , le sucre , le sel , les œufs battus , commencer a pétrir un peu puis ajouter la levure , continuer a pétrir jusqu’à ce que la pâte commence a se décoller , ajouter les 60 gr de beurre et continuer le pétrissage jusqu’à ce que la pâte se décolle parfaitement , ajouter un peu d’eau si nécessaire , une fois que la pâte se décolle , arrêter , verser la pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrir quelques instants a la main , fariner le fond du bol , remettre la pâte dedans et laisser lever dans un endroit chaud , en ce moment je le met sur le radiateur couvert d’un plastique , une fois la pâte bien lever mettre au frigidaire pour la raffermir pendant une bonne heure , au bout de ce temps , reprendre la pâte la rabattre , beurrer le moule et mettre la pâte dedans une fois façonner votre façon , laisser lever toujours posée sur le radiateur , une fois bien lever badigeonner de lait et faite des entailles au ciseau comme sur le dessin sauf si vous tressé votre pâte ou si vous faites des boules , faire cuire a four chaud th 6/7 pour environ 20 mn , surveiller la cuisson , démouler une fois cuite sur une grille et laisser refroidir jusqu’au moment de la dégustation :
PS : Voila pour toi Nicole du joli blog lien ci contre :
http://missgleniandco.canalblog.com
j’espère que cette recette te conviendra :
brioche au mascarpone
Publié le 9 mars 2015 par guy59600
une délicieuse brioche trouver sur le joli blog de Samar :
voici le lien de son blog : mesinspirationsculinaires
Je vous fais un copier/coller de la recette :
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entre-parenthèse mes modifications :
Ingrédients:
- 300 g de farine (farine à pain pour moi) ( 350gr type55 )
- 1 sachet de levure boulanger pour brioche de ma chère amie Asmali ( 1 cac 1/2 de levure saf )
- 2 c-a-soupe de sucre
- une pincée de sel
- 80 g de mascarpone ( pas peser le reste de la boite entamée )
- 1 œuf battu (mon œuf pesait 55 g)
- 125 g de lait (l’œuf et le lait doivent peser 180g au total) ( pâte un peu trop molle sûrement une erreur dans le dosage car j’ai du rajouter de la farine en plus peux-être un peu trop de mascarpone )
- Dorure
- 2 c-a-soupe de lait tiède + 1 c-a-c de sucre
- Sucre perlé
Instruction :
1. Commencer par peser l’oeuf battu (ne pas mélanger le lait et l’oeuf car on doit chauffer le lait).
2. Verser la farine et le sucre dans une terrine. Bien mélanger.
3. Faire un puit et ajouter la levure. Verser le lait tiède (37 C) et mélanger le tout afin d’incorporer la levure à la farine.
4. Ajouter l’œuf battu ainsi que le mascarpone. Pétrir durant 10-15 min (au départ la pâte sera collante mais ne vous inquiétez pas plus vous pétrissez et plus elle se décollera des parois du récipient). Couvrir d’un film alimentaire et d’un torchon propre.
Laisser lever 1 h dans un endroit chaud (je l’ai mis dans le four éteint que j’ai préchauffé à 50 C avec un verre d’eau). La pâte va doubler de volume.
5. Dégazer la pâte et la partager en 3 boules. Beurrer et fariner un moule à cake, disposer les 3 boules dans le moule. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 h.
6. Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la brioche du mélange lait tiède-sucre et saupoudrer de sucre perlé.
7. Cuire durant 20 min ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Merci Samar pour cette délicieuse recette la pâte a un peu trop lever car j’avais mis le moule sur le radiateur avant de partir au marché mais papotage et rentré un peu tard voila pourquoi cette forme :
PS: pas aussi jolie que la tienne mais délicieuse quand même
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bûche pâtissière/poires
Publié le 29 décembre 2014
Ingrédients pour la génoise : pour moule a bûche , mais vous pouvez faire un biscuit roulé :
1 oeuf :
30 gr de farine :
30 gr de sucre :
1 petite boite de poires : Ou une ou deux petites poires si vous ne faite qu’une petite bûche pour moi le reste a servi pour une autre bûche :
1/2 cac de levure chimique :
Cette bûche a été réaliser dans le petit moule :
Crème pâtissière :
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20 cl de lait :
20 gr de poudre a crème pâtissière :
25 gr de sucre :
Crème chantilly :
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1/2 boite de crème fraiche :
20 gr de sucre glace :
Préparation de la génoise :
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Beurrer le moule , chemiser de papier sulfurisé puis re beurrer , dans un cul de poule , casser l’œuf , ajouter le sucre et fouetter au bain mari jusqu’à ce que le mélange double de volume , arrêter , incorporer le mélange farine/levure tamisé par petite quantité en mélangeant délicatement , une fois toute la farine incorporée , verser dans le moule et faire cuire environ 20 mn a four chaud th 6 180° surveiller la cuisson , une fois cuite démouler et laisser refroidir sur le papier sulfurisé , mettre ensuite au frais :
Préparer la crème pâtissière comme indiquer sur la boite , mettre a refroidir une fois cuite :
Le lendemain reprendre la bûche enlever le papier et poser celle-ci sur un carton , couper en deux , imbiber la première partie avec le jus des poires , détendre la crème pâtissière et mettre sur la génoise , couper des morceaux de poires en lamelles et déposer sur la crème , remettre l’autre partie , imbiber , bien lisser le tour de la bûche avec le reste de crème :
Monter la crème en chantilly et mettre sur toute la bûche , faire une petite volute a chaque extrémité pour former un nœud , décorer a votre façon et mettre au frais jusqu’au moment de servir :
PS: je ne peux pas vous montrer la coupe de celle-ci car c’était pour mes parents :
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brioche au lait ribot
Publié le 23 novembre 2014 par guy59600
Aujourd’hui une brioche un peu spéciale puisque je l’ai puisée dans le joli blog de Chrystel pour le concours des 8 ans de son blog :
Avec cette brioche je participe au concours de Chrystel :
Ingrédients a Chrystel :
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4 jaunes d’œufs :
120 ml de lait ribot :
100ml de lait :
50 gr de sucre :
2 sachets de sucre vanillé :
550 gr de farine T 45 ou 55 c’est mieux ( farine spéciale brioche pour moi ) :
1 sachet de levure de boulanger :
1OO gr de beurre mou :
Sucre en grains pour le décor ( facultatif ) :
Préparation :
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Mettre la levure dans le bol du robot avec le lait tiédi , fouetter pour délayer :
Ajouter le lait ribot , les jaunes d’œufs , la farine et le sucre , et pétrir 5 minutes :
Ajouter le sel et le beurre en morceau et pétrir à nouveau 10 minutes :
Former une boule et laisser pousser durant une heure :
Dégazer le pâton et mettre en forme la pâte :
Mettre sur une toile silicone ( flexipan ) et laisser pousser encore 1 heure :
Parsemer de sucre en grains et dorer a l’œuf ( ou au lait sucré pour moi ) la brioche :
Faire cuire au four th 180°C (‘ th 6 ) durant 25 minutes :
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brioche
Publié le 13 novembre 2014 par guy59600
Ingrédients :
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15 gr de levure de boulanger :
3 œufs :
300 gr de farine :
10 gr de sel :
40 gr de sucre :
100 gr de beurre :
30 gr de lait :
Préparation :
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Diluer la levure dans le lait , mettre la farine , le sel , le sucre dans le bol du robot , mélanger un peu , ajouter les œufs battus en omelette et pétrir , une fois que le tout et bien amalgamé ajouter le beurre couper en morceaux et continuer a pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol , ajouter un peu de farine si nécessaire , une fois bien pétrie verser dans un saladier , couvrir et laisser lever a température ambiante , une fois la pâte bien levée rabattre celle-ci filmer et mettre 1 heure au frais pour la raffermir , beurrer un moule a cake , une fois la pâte ferme couper en 4 ou 5 morceaux suivant le moule , bouler chaque pâton et les déposer dans le moule , couvrir et laisser lever a th° ambiante jusqu’à ce que la pâte arrive presque jusqu’en faut du moule , badigeonner avec un jaune d’œuf diluer avec un peu de lait et faire cuire a four chaud th 6 pendant environ 30 mn surveiller la cuisson car tout dépend des fours, démouler , laisser refroidir :
PS : j’ai fait cette brioche pour mes parents :
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brioche moelleuse au lait ribot
Publié le 5 août 2014 par guy59600
tout d’abord je tiens a vous dire que cette recette n’ai pas de moi je l’ais vu sur le blog d’une personne chez qui je suis inscrit a sa newsletter mais que je n’ai pas dans mes favoris cette personne a publier il y a peut beaucoup de recettes avec le commentaire des personnes qui les ont réalisées si cette personne se reconnais grâce aux ingrédients que j’ai recopiés de la recette mais oublié de prendre l’URL du blog quelle me le fasse savoir que je puisse mettre le lien vers son blog :
j’ai retrouvé la blogueuse chez qui j’ai trouvé cette délicieuse recette allez faire un tour un très joli blog voici le lien :
Entreparenthèse mes modifications :
Ingrédients
500gr de farine :
1 œuf : 2oeufs car très petits œufs de ma fille :
250gr de lait ribot : fait maison 25 cl de lait , 1 c a s de jus de citron , mélanger et laisser reposer environ 1/4 d’heure :
50gr de sucre :
70gr de beurre mou :
1 c a c de sel :
Préparation :
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Préparation :
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dans un bol préparer le lait ribot comme indiqué , faire de même avec la levure idem pour le temps de repos :
Mettre la farine dans le bol du robot , ajouter le sel , le sucre , mélanger un peu avec une cuillère , ajouter l’œuf et commencer a pétrir , ajouter la levure , puis le lait par petite quantité jusqu’à ce que la pâte forme une boule compter environ 15 mn de pétrissage , une fois que la pâte ce met en boule ajouter le beurre et continuer de pétrir jusqu’à ce que celui-ci soit bien incorporé , arrêter le batteur , bien rabattre le bord de la pâte sur la boule , si la pâte et un peu collante pas grave, couvrir mettre au frigidaire jusqu’au lendemain , reprendre la pâte bien fariner le plan de travail mettre la pâte , pétrir un peu , rouler en boudin et mettre dans un moule a cake , ou comme moi deux petits l »a j’ai tresser les brioches laisser lever a l’abri des courants d’air environ 2 bonnes heures , une fois la brioche bien gonflée badigeonner d’un jaune d’œuf et mettre a cuire a four chaud th 6/7 pour environ 20 a 40 mn surveiller la cuisson car tout dépend des fours , démouler et laisser refroidir sur une grille :
PS/ c’est la 1 ère fois que je la fais comme ça et pas de regret excellente et bien :
moelleuse :
Merci LOLO pour cette excellente recette de brioche a refaire :
bienvenue chez guy59620 