Publié le 28 septembre 2014 par guy59600
Ingrédients pour la pâte brisée :
200 gr de farine :
120 gr de beurre :
5 cl d’eau :
1 pincée de sel :
1 platine a tarte alu a bord haut :
Crème aux citrons :
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1/2 l de citrons :
3 jaunes d’œufs :
8O gr de sucre :
45 gr de maïzena :
Meringue française :
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75 gr de blanc d’œuf :
150 gr de sucre en poudre :
Préparation de la pâte :
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dans un saladier mettre la farine , le sucre , le sel , le beurre coupé en morceaux , bien sabler ,ajouter l’eau par petit quantité pour former une boule , fraiser plusieurs fois , étaler la pâte au dimension de la platine , beurrer celle-ci et déposer la pâte dedans a l’aide du rouleau , bien la répartir dans le moule , couper ce qui dépasse mettre au frais :
Préparer la crème citrons :
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dans un poêlon porter le jus de citrons a ébullition , pendant ce temps séparer les jaunes des blancs , blanchir avec le sucre , ajouter la maïzena , bien mélanger , verser un peu de jus de citrons sur le mélange précédent , bien mélanger et transvaser dans le poêlon , faire épaissir sur feu doux , verser ensuite sur la pâte , mettre a cuire a four chaud th°6 (180°) pendant 10 mn puis baisser a le th° a 5 ( 150° ) et continuer la cuisson pendant 20 mn , surveiller la cuisson car tout dépend des fours , une fois la tarte cuite laisser complétement refroidir celle-ci :
Préparation de la meringue :
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peser les blancs d’œufs , fouetter avec la moitié du sucre , une fois que la meringue commence a prendre serrer avec le reste de sucre jusqu’à ce que vous obteniez un joli bec , recouvrir la tarte bien froide de meringue en faisant des décorations ( vous pouvez vous servir d’une poche avec une douille cannelée , puis colorer au chalumeau :
PS : Mettre au frais jusqu’au moment de servir :
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