mille-feuilles :

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publié par guy59620 le 25 novembre 2022 :

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Ingrédients pour la pâte feuilletée :

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250 gr de farine :

40 gr de beurre mou :

1 pincée de sel :un peu d’eau :

125 gr de beurre de tourrage ou un bon beurre AOC Charente-Poitou :

Crème pâtissière à faire la veille :

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1 œuf :

35 gr de sucre :

20 cl de lait :

25 gr de maïzena ou farine

Un peu de rhum facultatif :

Faite chauffer le lait, dans un cul de poule, mettre l’œuf entier, ajouter le sucre et bien fouetter pour faire blanchir, ajouter la maïzena ou farine, fouetter, mettre le rhum ( facultatif ) verser un peu de lait chaud, bien mélanger, ajouter le reste tout en fouettant, remettre le tout dans le poêlon et faite épaissir sur le gaz au ralenti jusqu’à épaississement, arrêter, verser dans un bol plastique, filmer au contact et laisser refroidir :

Préparation de la pâte feuilletée :

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Mettre la farine dans le bol du robot , ajouter le sel , et 10 cl d’eau, commencer à pétrir , ajouter de l’eau si nécessaire , la pâte ne doit pas être molle , arrêter, mettre en boule , faire une croix sur le dessus, filmer , mettre au frais pour une bonne heure :

étaler le beurre de tourrage en un carré de 10x10x5 , étaler la pâte feuilletée en un carré de 20×20 , mettre le beurre de tourrage dessus et rabattre les bords pour bien envelopper le beurre , étaler la pâte en un long rectangle , plier la partie supérieure vers le centre et rabattre l’autre partie sur le dessus , faire 1:4 de tour à la pâte , recommencer l’opération , mettre au frais pour une bonne 1/2 heure recommencer deux fois l même opération avec chaque fois un repos au frais :

Reprendre la pâte, la couper en deux dans le sens de la pliure, mettre une moitié au congélateur pour une autre utilisation, étaler la pâte en un rectangle de 22×22, mettre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque, bien piquer la pâte, déposer dessus une autre plaque pas trop lourde ça évite a la pâte de gonfler à la cuisson, faite cuire à four chaud th 7 pendant environ 20/30 mn surveiller la cuisson tout dépend des fours une fois cuite la sortir et laisser refroidir sur une grille, une fois la pâte refroidie couper en coté à angle droit puis découper trois bandes de 18 cm x 7 cm , les superposées voir si elles sont de la même taille sinon égaliser attention la pâte est fragile , une fois les bandes prêtes mettre la crème pâtissière dans une poche avec une douille unie, en mettre sur la première bade, poser une autre dessus, remettre de la crème, poser la dernière bande, bien lisser les côtés avec le reste de crème :

Pour le glaçage :

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Du fondant pâtissier :

Chocolat fondu :

Cornet en papier :

Préparation :

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Dans un bol faite fondre le chocolat au bain marie deux barres de chocolat noir pâtissier suffisent , pendant ce temps préparer un cornet avec du papier sulfurisé :

Dans un bol mettre du fondant, ajouter de l’eau bien chaude dessus attendre un peu, vider l’eau et bien mélanger pour ramollir celui-ci , une fois un peu ramolli, mettre sur le dessus de la dernière bande de feuilletage, bien lisser , mettre le chocolat dans le cornet et tirer des traits dans le sens des 18 cm avec un couteau tirer un trait vers le bas puis ensuite vers le haut recommencer l’opération jusqu’à la fin de la bande une fois terminé vous pouvez couper le mille-feuille en trois parties égale :

Avec ce dessert je participe a la foodista # 92:

dont la marraine ce mois-ci est Michelle du blog https://www.plaisirs-de-la-maison qui a choisi comme thème la pâte feuilletée en fête :

Liste des participants :

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Irisa  du blog « Cuisine et Couleurs » http://cuisinetcouleurs.canalblog.com

Chantal du blog « Un grain de sable et de sel » https://ungraindesableoudesel.blog/

Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr

Natly du blog «Une cuisine pour Voozenoo »  https://cuisine.voozenoo.fr

Viviane du blog « Quoi qu’on mange https://quoiquonmange.wordpress.com

Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com

Jackie du blog « La cuisine de Jackie »  https://www.jackiecuisine.com/

Corine du blog « https://cuisinenfolie.blogspot.com

Alicia du blog « Bienvenue au bal des saveurs »  https://baldessaveurs.over-blog.com

Vanessa du blog « Popote de petit bohnium »   https://petitbohnium.over-blog.com/

Liliane du blog  « La cuisine de Lily » https://lacuisinedelilly.canalblog.com

Lina du blog « Chaud patate » https://lechaudpatate.com/

Guy du blog « Bienvenue chez Guy59620 https://guy59620.wordpress.com/

Ewa du blog « Les Horizons d’Ewa » http://leshorizonsdewa.canalblog.com

Giulia  du blog « Un déjeuner en Provence »  https://undejeunerenprovence.fr/

Catalina du blog « Le blog de Cata » https://www.leblogdecata.com/

Hélène du blog « Keskonmangemaman ? » https://keskonmangemaman.blogspot.com

Isabelle du blog   « La cuisine d’ici et d’ISCA »   https://cuisinedisca.blogspot.com/

Christine du blog « Pause nature »  https://pause-nature.over-blog.com/

Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com

Liste des précédentes éditions :

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Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins

 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne

 Aude de Contes et Délices : Le Brunch

 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie

 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerrané

 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands

 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps

 Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, 

Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, 

Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, 

Gwen de Tisser Pâtisser : La Vanille en veux-tu en voilà, 

Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time 

Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ? 

Valérie de I love cakes : La magie de Noël 

Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita 

Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power 

Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise 

Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru ! 

Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose 

Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day 

Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands 

Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School 

Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! 

Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage

Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes

Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! 

Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états 

Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres 

Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea 

Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 

Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette 

Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant 

Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule 

Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi 

Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ? 

Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête

Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !

Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! 

Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! 

Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro 

Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! 

Hélène de Keskonmangemaman : Holidays on ice 

Lova de Graine de faim kely : Mi-figue mi-raisin  

Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween 

Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine 

Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins 

Hélène de Keskonmangemaman ? : Mardi gras 

Natalia de Sucre et Epices : Joyeux anniversaire! 

Assia de Gourmandise Assia: Verrine printanière 

Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise! 

Guy de guy59600 : Le chocolat 

Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salée ou sucrée 

Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin 

Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états 

Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiettes 

Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour 

Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte 

Patty du blog vegan vert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale 

Jackie du blog Jackie Cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar le combava, le citron, bergamotte 

Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle 

Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement ! 

Sofia du blog Plume & Prose :  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits 

Meriem de La Casbah des Délices : Vamos a la playa, 

Loubna de Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, 

Charlotte de Les recettes de la débrouille : La courgette, 

Christelle de Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, 

Élodie de La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, 

Christine de Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert,

Viviane de Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,

Laurence de Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, 

Marion de Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte 

Flo de Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi 

Hélène de Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi 

Dyen de Dyen’s Kitchen : Les agrumes 

Patricia de Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales 

 Cindy de Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré

Soulef deAmour de cuisine : Du citron à la citrouille 

Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat

Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez ! 

Jackie de La cuisine de Jackie : Le lait de coco 

Samar de Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch 

Isabelle de : La cuisine d’ici et d’Isca : Les terrines  

Liliane de La cuisine de Lilly : Les charlottes

Viviane de Quoi qu’on mange ? : Le Risotto, généreux et tellement gourmand ! 

Laurence de Plaisir et Equilibre :Survivre aux grandes chaleurs !

Guilia de un déjeuner en Provence 

Liliane de La cuisine de Lilly  l’automne  

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel  soupes potages, velouté

petit cadeau croissants feuilletés:

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PS : recette ICI

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