tarte au sucre spéciale :

publié par guy59620 le 22 septembre 2022 :

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Ingrédients pour un cercle de 200 :

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220 gr de farine :

2.5 gr de levure instantanée :

1 gros œuf ou deux petits :

40 gr de beurre fondu :

40 gr de sucre :

Préparation :

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Dans un cul de poule , mettre la farine , le sucre , la levure , mélanger , ajouter le beurre fondu , puis les œufs battus , pétrir jusqu’à former une boule , attention la pâte est un peu collante , une fois pétrie , mettre au frais pour une bonne heure voir jusqu’au lendemain si vous la faite la veille :

Reprendre la pâte , beurrer le cercle et étaler celle-ci dedans en faisant sans faire de bords , laisser lever dans un endroit chaud :

Ingrédients de la garniture :

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1 petit œuf :

50 gr de beurre :

120 gr de sucre roux ou cassonade :

Préparation :

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Dans un cul de poule , casser l’œuf , ajouter la crème fraiche bien fouetter , reprendre la pâte , faite assez bien de trous avec un doigt plier dans celle-ci , la badigeonner de mélange crème/œuf , ensuite verser une cuillère à café de mélange œuf/crème , saupoudrer de sucre roux couper les 50 gr de beurre en morceaux répartir sur le dessus et faire cuire à four chaud 180° pendant environ 30 minutes , surveiller la cuisson :

PS : Pourquoi spéciale à la base cette pâte était prévue pour une tarte briochée mais ce que je voulais faire ne convenait pas à ce type de pâte alors je me suis dit pourquoi ne pas faire une tarte au sucre et aucun regret si ce n’ai quelle est plus épaisse et contient moins de beurre :