feuilletés aux deux fromages et jambon


Publié le 3 janvier 2015 par guy59600


feuilletés aux deux fromages et jambon

Ingrédients pour la pâte feuilletée pour 6 feuilletés soit 12 ronds de 10 cm :


250 gr de farine :

125 gr de beurre :

15 cl d’eau voir un peu plus suivant l’absorption de la farine :

1 pincée de sel :

garniture

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Camembert , maroilles , jambon , ciboulette , sel , poivre :

Pour la réalisation je vous fais un copier/coller :

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METTRE LA FARINE DANS  UN SALADIER ,  AJOUTER LES 15 CL D.EAU ET LA PINCÉE DE SEL? VERSER SUR LA FARINE ET PÉTRIR , AJOUTER UN PEU D’EAU SI NÉCESSAIRE , UNE FOIS LE TOUT BIEN PÉTRIE , FAIRE UNE BOULE ET INCISER EN CROIX LE DESSUS ÉCARTER UN PEU LA PÂTE COUVRIR ET METTRE AU FRIGO POUR UNE BONNE HEURE , LA PÂTE NE DOIT PAS ÊTRE MOLLE MAIS UN PEU FERME :

REPRENDRE LA PÂTE l’ETALER EN CARRE  D.ENVIRON 30 CM , PRENDRE LES 125 GR DE BEURRE L’ÉTALER EN CARRE DE 15 CM LE METTRE SUR LE MILIEU  DE LA PÂTE RABATTRE LES BORDS SUR LE BEURRE , ÉTALER CELLE CI SUR UNE LONGUEUR DE 50 CM ENVIRON PLIER LA PARTIE SUPÉRIEUR VERS LE CENTRE RABATTRE LA PARTIE INFÉRIEUR SUR LA PARTIE SUPÉRIEUR; FAIRE 1/4 DE TOUR A LA PATTE , RECOMMENCER L’OPÉRATION , METTRE AU FRIGO POUR 1/2 HEURE :

RECOMMENCER 2 FOIS L.’OPÉRATION AVEC LE MÈME TEMPS DE REPOS BIEN FARINER LE PLAN DE TRAVAIL POUR QUE LA PÂTE NE COLLE PAS :

REPRENDRE LA PÂTE , L’ÉTALER SUR UNE LONGUEUR DE 7 BON CM/25 DE LARGE  , COUPER UN ROND DANS UN CARTON DE 10 CM , ÉTALER LA PÂTE SUR 70 CM DE LONG ET 25 DE LARGE BIEN FARINER AU FUR ET A MESURE QUE VOUS ÉTALER LA PÂTÉ , DÉCOUPER 12 RONDS DANS LA PÂTE , POSER UN ROND SUR UNE PLAQUE A PÂTISSERIE RECOUVERTE DE PAPIER SULFURISÉ

 METTRE DES MORCEAUX DE camembert , DE MAROILLES , DE JAMBON ET DE CIBOULETTE CISELÉE , POIVRER , LAISSER UN BORD MOUILLER LE TOUR DU ROND ET POSER L’AUTRE PARTIE DESSUS , BIEN APPUYER SUR LES BORDS POUR FAIRE ADHÉRER , RECOMMENCER LA MÊME OPÉRATION AVEC LES AUTRES RONDS DE PATTE , METTRE AU FRAIS pour une bonne 1/2 , reprendre les feuilletés , badigeonner avec un jaune d’œuf diluer avec un peu d’eau , faire un trou au centre pour que la vapeur s’échappe et décorer comme une galette des rois

PRÉCHAUFFER LE FOUR TH 7 LORSQUE LE FOUR ET CHAUD faire cuire pour environ 1/2 heure surveiller la cuisson :

PS: Servir bien chaud

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tourte au maroilles


publié le 13 janvier 2014 par guy59600

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Ingrédients :

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La moitié d’un maroilles :

Un peu de crème fraiche :

Poivre :

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Préparation :

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Pétrir un peu les chutes de pâte feuilletée , former un boule , aplatir et donner un tour puis mettre au frais pour un bon 1/4 d’heure , ensuite j’ai étalé la pâte de façon a pouvoir découper deux disques de 20 cm , déposer le 1er disque sur une plaque a pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson , ajouter des morceaux de maroilles sans aller jusqu’au bord , poivrer, ajouter un peu de crème fraiche , mouiller le bord du disque , déposer l’autre disque et souder les bords , faire des dessins sur le dessus comme pour une galette des rois faire un petit trou au centre pour que la vapeur s’échappe , badigeonner d’un jaune d’œuf et mettre a cuire a four chaud th7 ( 210° ) et faire cuire environ 20 mn surveiller la cuisson :

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PS : servir immédiatement attention le maroilles est très chaud :

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galette trois fromages


Publié le 20 janvier 2013 par guy59600


Galette faite avec les chutes de pâte feuilletée :
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une délicieuse galette faite avec les chutes de pâtes de deux galettes réalisées pour l’épiphanie j’ai rassemblé les chutes de pâte formé une boule et fait un tour de feuilletage un peu de repos au frais puis étaler la pâte dans laquelle j’ai découper un rond de 20 et un de 22  su le premier rond j’ai déposé des morceaux de camembert fromage a raclette et fromage de chèvre un peu de crème fraiche et du poivre j’ai badigeonner le tourte jaune d’œuf puis poser le rond de 22 bien souder les bords décorer le dessus badigeonner de jaune un passage au frais re badigeonner de jaune d’œuf et cuisson a four chaud th7 pendant environ 20 a 25mn la cuisson :


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PS: ET VOILA LE RÉSULTAT UN VRAI RÉGAL :
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PS: ET VOILA LE RESULTAT UN VRAI REGAL :
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tarte brésilienne


Publié le 10 janvier 2013 par guy59600


Ingrédients pour la pâte :
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150 gr de farine :
1 oeuf :
20 gr de sucre en poudre :
1 pincée de sel :
1 cac de levure de boulanger ou 10 gr de levure fraiche :
20 gr de beurre :
des cerises confites :
1 sachet de noisettes concassées pour brésilienne en grande surface rayon pâtisserie :
1 platine alu ou platine a tarte :

010 (2)
Crème pâtissière :
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35 cl de lait :
30 gr de poudre a crème impérial :
25 gr de sucre en poudre :


Chantilly :
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1 boite de crème fraiche :
du sucre glace :
1 sachet de kremfix ( facultatif ) :


Préparer la pâte :
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Diluer la levure dans un peu d’eau , laisser reposer , mettre la farine dans le bol du robot , ajouter le sucre le sel et mélanger un peu , ajouter l’œuf battu et commencer a pétrir un peu , ajouter la levure et poursuivre le pétrissage jusqu’à ce que la pâte commence a ce décoller ajouter un peu d’eau si nécessaire mais très peux puis ajouter le beurre mou et toujours pétrir jusqu’a décollement de la pâte une fois bien pétrie filmer et laisser lever a th° ambiante , beurrer la platine alu :