mise a l’honneur 2021 # 1


publié par guy59620 le 11 juin 2021


mise a l’honneur pour Marie-Andrée du blog nounoumade

pour le réalisation de ma recette

endives saucisses de Morteau tranches de poitrine fumée

pour la recette voir lien ci-contre guy59620.

PS : merci Marie-Andrée pour ta confiance :


mise a l’honneur 2018 # 6


Publié le 16 mars 2018 par guy59600


Aujourd’hui mise a l’honneur pour Jackie du joli blog jackiecuisine

pour la réalisation de la galette au maroilles et oui grand succès je vous fais un copier/coller de sa recette :

Galette au Maroilles de Guy :


Une galette au Maroilles, un fromage du Nord que je cuisinais pour la première fois. Une délicieuse galette que j’avais repérée chez mon ami Guy. J’ai juste rajouté des pommes de terre, une association gourmande. Un gros merci Guy nous avons vraiment apprécié cette galette ainsi que le Maroilles, le tout accompagné d’une excellente salade verte. J’ai réalisé cette délicieuse galette avec deux pâtes feuilletées de chez BioBleud.

Ingrédients :

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Pour 4/6 personnes

2 pâtes feuilletées BioBleud
300 g de Maroilles
2. c. à s. de crème fraiche
4 pommes de terre
un peu de cumin
20 g de beurre
1 c. à s. d’huile d’olive
1 œuf battu pour la dorure
Poivre

mise a l'honneur 2018 # 6
mise a l'honneur 2018 # 6

Préparation : 15 mn

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Cuisson : 1 x 20 et 1 x 30 mn.

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
• Faites les cuire dans une casserole d’eau salée.
• Surveillez bien la cuisson.
• Égouttez-les ensuite et réservez.
• Déroulez un premier rouleau de pâte feuilletée et posez le sur une plaque allant au four.
• Disposez les tranches de pommes de terre sur toute la surface en laissant 2 cm de chaque côté.
• Saupoudrez de cumin.
• Découpez des lamelles de maroilles et recouvrez les pommes de terre.

mise a l'honneur 2018 # 6

Badigeonnez le tour du disque avec de l’eau et posez le deuxième disque.
• Appuyez pour souder les deux disques.
• Badigeonnez avec l’oeuf battu, placez au réfrigérateur pour environ 30 mn.
• Préchauffez le four  200°
• Badigeonnez de nouveau  la galette d’œuf battu, faites des stries .
• Mettez a cuire pour environ 30mn
• Surveillez la cuisson car tout dépend des fours.
• Régalez-vous accompagnée d’une salade verte.

mise a l'honneur 2018 # 6

PS : un grand merci pour ta confiance et très content que cette galette vous ais plut :

mise a l’honneur 2018 # 2


Publié le 17 janvier 2018 par guy59600


Aujourd’hui mise a l’honneur pour Carine lien ci-contre pour la réalisation de mon pain de mie : kougelhopfetchocolat

je vous fais un copier/coller de sa recette :

Pain de mie :


Pain de mie.

Quand j’ai besoin d’une recette de pain de mie, c’est sur le blog de Guy, que je me rends. Ses recettes ne m’ont jamais déçue. J’ai adapté la recette au thermomix, rien ne vous empêche de la faire au robot ou à la MAP.

ingrédients :

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150g de lait – 1/2 cube de levure fraîche de boulanger – 450g de farine – 20g de sucre – 10g de sel – 70g de beurre.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37 ° / vit 2.

Ajouter la farine, le sucre et le sel.

Pétrir 5mn.

Incorporer le beurre mou.

Pétrir encore 3mn.

Laisser pousser la pâte 1h.

La mettre au réfrigérateur pour 1h.

Dégazer la pâte.

La mettre dans un moule à cake chemisé d’une feuille de papier sulfurisé.

Laisser reposer 30mn environ.

Badigeonner le pain de mie de lait.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 30mn environ.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

mise a l'honneur 2018 # 2

PS : merci Carine pour ta confiance et effectivement ça fait déjà plusieurs fois que tu réalises ce pain :

mise a l’honneur # 16 :


Publié le 29 octobre 2018 par guy59620


Aujourd’hui mise a l’honneur pour Carmencita du joli blog carmen-cuisine.pour la réalisation de la tourte au maroilles et oui encore fois , je vous fais un copier/coller de sa recette

Et oui moi aussi comme Jackie et Sandrine et bien d’autres, j’ai flashé sur la tourte au Maroilles de Guy59600. Il était impossible pour moi ne ne pas réaliser cette succulente tourte avec ce délicieux fromage que je ne déguste que cuisiné comme le Munster. J’ai apporté une petite modification en ajoutant des oignons, un œuf entier et graines de cumin, ainsi que des pommes de terre comme Jackie et Sandrine. Une tarte excellente que je vous recommande. Merci Guy. 

Ingrédients :

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2 pâtes feuilletées épaisses

300 g de Maroilles

1 oignon

2 pommes de terre

1 œuf (+1 jaune pour la dorure)

3 c à soupe de crème fraîche épaisse.

1 larme d’huile d’olive

Cumin en poudre et graines de cumin

Sel, poivre

Préparation

Éplucher et laver les pommes de terre. Les détailler en fines tranches.

Mettre à chauffer l’huile d’olive dans une poêle et quand elle est chaude faire revenir l’oignon et les  pommes de terre pendant quelques minutes. Puis, ajouter une tasse à café d’eau  et cuire à couvert pendant 30 min en remuant régulièrement (si besoin rajouter un peu d’eau). Saler légèrement, poivrer et laisser tiédir.

Battre l’œuf entier avec la crème fraîche.

Préchauffage four à 200 °C (th : 6-7)

Placer un papier de cuisson dans un plat à tarte et déposer une  pâte feuilletée. Étaler pommes de terre et oignon dans le plat. Verser le mélange œuf et crème fraîche. Poser dessus des tranches de Maroilles et saupoudrer d’un peu de poudre de cumin. Placer la seconde pâte feuilletée (je découpe le surplus de pâte avec le rouleau à pâtisserie que je fais glisser sur les bords en appuyant comme ça pas besoin de mouiller les bords. Puis souder les bords en appuyant avec le pouce. Dorer le dessus  et faire des entailles ou dessins, sans couper la pâte. Parsemer de quelques graines de cumin et enfourner pour 20 min.  

Tourte au Maroilles
Tourte au Maroilles
Tourte au Maroilles
Tourte au Maroilles

PS : merci beaucoup Carmencita pour ta confiance comme toutes celles qui l’ont réalisées avant :

mise a l’honneur # 15 :


Publié le 26 octobre 2018 par guy59620


Aujourd’hui mise a l’honneur pour Kekeli du joli blog kekeli pour la réalisation de ma tarte briochée aux pommes je vous fais un copier/coller de sa réalisation

J’ai « piqué » la recette à Guy  et nous nous sommes régalé.

Son moule mesurait 24 cm de diamètre, le mien 26 cm, la prochaine fois soit je prendrai un moule plus petit soit  j’augmenterai un peu les proportions car ma pâte était bien fine et le démoulage pas facile, c’est pour cela que je vous montre la photo avec la tarte encore dans son moule !!:)

Tarte briochée aux pommes

Pour un plat de 24 cm :

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140 gr de farine

1 œuf

40 gr de beurre

2 c a s de sucre

1 pincée de sel

10 gr de levure de boulanger

Compote de pommes

Un peu de lait

Nappage pour tarte  (gelée de coing pour moi)

Un peu de sucre

Délayer la levure dans un peu d’eau avec un peu de sucre , laisser reposer un peu :

Faire fondre le beurre avec un peu de lait , dans un saladier , mettre la farine , le sucre , la pincée de sel , ajouter le beurre fondu et l’œuf battu en omelette , mélanger avec une cuillère en bois , ajouter la levure , mélanger , ajouter du lait jusqu’à ce que la pâte soit un peu collante , beurrer la platine , mettre la pâte dedans et l’étaler avec le dos d’une cuillère en bois en remontant sur les bords de la platine , couvrir et laisser lever :

Une fois la pâte levé , éplucher les pommes , les couper en fines lamelles , mettre de la compote sur le fond de tarte , une bonne couche , disposer les lamelles de pommes , saupoudrer de sucre , mettre a cuire a four chaud th 6 pendant environ 20 mn , surveiller la cuisson , tout dépend des fours , une fois cuite , laisser refroidir et démouler sur un plat :

Préparer le nappage comme indiqué sur la boite et badigeonner les pommes pour obtenir un beau brillant. (j’ai fait chauffer ma gelée de coing et je l’ai étalée au pinceau sur ma tarte)

PS / merci Kekeli pour ta confiance :

mise a l’honneur # 14 2018 :


Publié le 19 octobre 2018 par guy59620


Aujourd’hui mise a l’honneur pour Sandrine du jolie blog

dineavecsandrine

pour la réalisation de ma galette au maroilles et recette qui a été réalisée par plusieurs personnes depuis quelle est sur mon blog :

je vous fais un copier/coller de sa recette :

La Galette au Maroilles de Guy


Lorsque j’ai vu cette recette chez mon amie Jackie, qui la tenait de Guy, j’ai tout de suite su que j’allais tester cette galette fort gourmande!

Gourmande, très gourmande, mais quel délice!

Galette au Maroilles

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La Galette au Maroilles de Guy
La Galette au Maroilles de Guy

2 pâtes feuilletées, 300g de Maroilles, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 4 pommes de terre, un peu de cumin, un peu de lait pour la dorure, poivre

La Galette au Maroilles de Guy

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.

Les faire cuire dans une casserole d’eau salée.

Les égoutter lorsqu’elles sont cuites et les réserver.

Dérouler un premier rouleau de pâte feuilletée et la poser sur une plaque allant au four.

Disposer les tranches de pommes de terre sur toute la surface en laissant 2cm de chaque côté.

Saupoudrer de cumin.

La Galette au Maroilles de Guy

Découper des lamelles de Maroilles et en recouvrir les pommes de terre.

La Galette au Maroilles de Guy

Ajouter un peu de crème, poivrer.

La Galette au Maroilles de Guy

Badigeonner le tour du disque de pâte avec de l’eau et poser le deuxième disque.

Appuyer pour souder les deux disques.

Badigeonner de lait, et placer au réfrigérateur pour environ 30 minutes.

La Galette au Maroilles de Guy

Préchauffer le four à 200°C.

Badigeonner de nouveau la galette d’un peu de lait, faire des stries.

La Galette au Maroilles de Guy

Enfourner 30 minutes.

Surveiller la cuisson.

La Galette au Maroilles de Guy

Accompagner cette galette d’une salade verte!

La Galette au Maroilles de Guy

Pas légère cette belle galette, mais quelle délice gourmand!!!

Il est temps de se préparer à l’hiver, non? 

Toutes les photos sont la réalisation de Sandrine :

PS / merci beaucoup Sandrine pour ta confiance :

mise a l’honneur # 13 2018 :


publié le 25 juin 2018 par guy59620


Aujourd’hui deuxième mise a l’honneur pour Mimitouti lien ci-contre mimitouti :

pour la réalisation du Banana bread rhum/raisin je vous fais un copier/coller de sa recette :

Une recette trouvée sur le blog de Guy qui lui même l’a trouvée sur le blog de Marie.

Quand j’ai vu ce Banana bread, j’ai eu tout de suite envie de le faire.

Consistant et délicieux, nous l’avons apprécié à peine sortit du four…

Et également le lendemain en pique-nique.

mise a l'honneur # 13
mise a l'honneur # 13

Voici la recette copiée/collée sur le blog de Guy ici :

75 g de beurre demi sel

150 g de cassonade

1 œuf

3 bananes 

100 g de farine blanche

100 g de farine semi complète

20 g de flocons d’avoine

1 c.à c. de levure

1 c. à c. d’arôme vanille

1 pincée de cannelle

60 g de raisins secs

10 cl d’eau

1 bouchon de rhum

banana bread rhum et raisins secs

Faites tremper les raisins dans le rhum et l’eau la veille au soir, ou au minimum 2 heures avant.

Préchauffez le four à 180°C. 

Écrasez les bananes avec un presse purée ou une fourchette pour qu’elles gardent quelques morceaux. Réservez. 

Dans un mixeur, mélangez la cassonade, le beurre, l’œuf, la vanille.

Dans un autre bol, mélangez les farine, la levure et les flocons d’avoine puis versez l’ensemble dans le mélange à l’œuf et mélangez à nouveau. Ajoutez la cannelle.Ajoutez les bananes et mélangez à la main.Ajoutez les raisins et le reste de rhum si tout n’a pas été bu par les raisins.Mélangez doucement.Faites cuire pour 50 minutes environ, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre.
Laissez refroidir environ 10 minutes dans le plat avant de démouler et de manger tiède.

mise a l'honneur # 13
mise a l'honneur # 13

Quelques tranches refroidies que nous avons emportées pour le pique-nique avec la classe de Timéo.

mise a l'honneur # 13

PS : merci Mimitouti pour ta confiance :

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mise a l’honneur 2018 # 10


Publié le 6 mai 2018 par guy59600


aujourd’hui mise a l’honneur pour Martine du joli blog kilometre-0. pour la réalisation de ma brioche tressée je vous fais un copier/coller de sa recette :

Guy est un gourmand et fait toujours de bonnes recettes sur son blog. Il avait prise celle ci chez Chrystel du blog « Entre rire et cuisine », une valeur sûre également. Et bien, quand les sources sont fiables, tout se passe bien. Et c’est important pour une brioche car si vous n’avez pas les bonnes quantités, ça devient vite n’importe quoi. Je n’ai pas mis de lait ribot mais du lait entier. Vous pouvez aller chez eux chercher la recette originale. Merci à eux deux pour les petits déjeuners sympas !

La recette :

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Informations pratiques :

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Nombre de personnes :

6 personnes

Temps de préparation :30 minutes

Temps de cuisson :20 à 25 minutes

Liste des ingrédients :

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550 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

22 cl de lait

110 g de sucre

100 g de beurre

4 jaunes d’oeufs

1/2 cc de sel

mise a l'honneur 2018 # 10

Étape par étape :

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Etape 1


Versez la levure dans le bol mélangeur avec le lait tiédi.

Ajoutez les jaunes d’œufs, la farine et le sucre et pétrissez 5 minutes.

mise a l'honneur 2018 # 10

Etape 2


Versez le beurre mou et le sel.

Pétrissez encore 10 minutes.

Mettez la boule dans un saladier.

mise a l'honneur 2018 # 10

Etape 3

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Faites-la lever le temps qu’elle double de volume.

mise a l'honneur 2018 # 10

Etape 4

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Abaissez la pâte sur un plan de travail.

Découpez la pâte en trois pâtons de taille égale.

mise a l'honneur 2018 # 10

Etape 5

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Roulez les pour disposer de longs boudins.

Faites rejoindre les trois boudins dans leur extrémité et faites une tresse.

Terminez la tresse en soudant les trois morceaux

mise a l'honneur 2018 # 10

Etape 6

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Disposez la pâte sur le plat qui va aller au four. Vous pouvez la laisser en long comme Guy ou lui donner une forme de couronne.

Recouvrez la pâte avec un torchon et mettez-la à lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.

mise a l'honneur 2018 # 10

Etape 7

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Préchauffez le four à 170°.

Enfournez la brioche 20 à 25 minutes.

Vérifiez qu’elle est cuite avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

mise a l'honneur 2018 # 10

Un grand merci Martine pour cette belle réalisation et ta confiance :

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mise a l’honneur 2018 # 9


Publié le 15 avril 2018 par guy59600


Aujourd’hui mise a l’honneur pour Zika Cuisinedezika pour la réalisation des tomates farcies je vous fais un copier/coller de sa recette :

Un délicieux plat de tomates farcies , une recette de mon ami Guy du joli blog « bienvenue chez Guy 59600 », riche en recettes plus belles les unes que les autres, je lorgnais dessus jusqu’à ce que j;ai pu cueillir ces belles tomates bien fermes et goûteuses, une recette très appréciée, ma cadette te remercie particulièrement !!

Un plat complet qui sera sur ma table à ramadan !

Tu ne m’en voudras pas j’espère cher Guy, j’ai utilisé du veau avec très peu d’agneau plus plus de goût !!

mise a l'honneur 2018 # 9
mise a l'honneur 2018 # 9

Préparation :

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Couper le haut des tomates , les évider et les saler, puis les retourner pour les dégorger

mélanger la viande hachée avec échalote et l’ail haché, ajouter les biscottes réduites en poudre pour moi, les épices et l’œuf, une préparation qui peut se faire la veille comme le préconise Guy,

farcir les tomates,

placer les dans un plat  ou une casserole avec une noix de beurre, les tomates farcies, la chair mixée des tomates, une tasse  d’eau, des pommes de terre et 2 carottes  sel/poivre,

Comme je suis sortie récupérer mon passeport, j’ai préféré une cuisson au four, moins de risque !!

Merci pour ta recette Guy, ce fut un régal !

j’ai couvert de papier alu et enfourné pour 20 mn à 200° , four préalablement chauffé

mise a l'honneur 2018 # 9
mise a l'honneur 2018 # 9

PS : merci Zika pour ta confiance :

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mise a l’honneur 2018 # 8


Publié le 5 avril 2018 par guy59600


Aujourd’hui mise a l’honneur pour Choupette et Papoune du joli blog quandchoupetteetpapounecuisinent pour la réalisation de la galette au maroilles et oui encore testée une nouvelle fois :

Sous les conseils de Guy59600 nous avons réalisé une flamiche aux poireaux et  maroilles.

Une bonne flamiche aux poireaux et maroilles avec une pâte maison comme repas du soir, ci vous êtes, tout comme nous, fan de fromage, vous allez adorer ce mariage !

Source : site 750g

Préparation : 40min
Cuisson : 35min
Attente : 12min

Ingrédients pour 6 personnes :

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Pour la pâte brisée : 250g de farine – 125g de beurre pommade – 1 jaune d’œuf – 5cl d’eau – 1 pincée de sel.

Pour la garniture  : 750g de blanc de poireaux (lavé, égoutté et découpé en rondelles) – 50g de beurre – 30g de farine – 30cl de lait entier – sel et poivre – noix de muscade râpée – 120g de maroilles

Mettre dans le bol du robot la farine et le sel. Faire un puit au milieu et ajouter le beurre pommade. Mélanger au batteur plat à petite vitesse jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajouter le jaune d’œuf battu avec l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et la bouler sans trop la travailler. L’aplatir légèrement avant de la filmer et la laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Faire fondre le beurre dans une cocotte sans le faire colorer et ajouter les rondelles de poireaux. Mélanger le tout et cuire à couvert 20min jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. A feu doux, ajouter la farine et mélanger. Verser le lait froid en continuant à mélanger et chauffer jusqu’aux premiers bouillons : la préparation va épaissir comme une béchamel. Hors du feu, saler, poivrer et râper de la noix de muscade. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et foncer un moule rectangulaire ou rond.

mise a l'honneur 2018 # 8
mise a l'honneur 2018 # 8

Piquer la pâte avec une fourchette et répartir la préparation dessus.

Ajouter le maroilles découpé en lamelles et enfourner 30à 35 minutes.

mise a l'honneur 2018 # 8
mise a l'honneur 2018 # 8

Nous avons mangé cette flamiche au maroilles avec une salade verte.

mise a l'honneur 2018 # 8
mise a l'honneur 2018 # 8

Verdict : Merci Guy de nous avoir proposer cette flamiche ! Un délice !!!

PS : merci Choupette et Papoune pour votre confiance :

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