feuilletés chèvre/jambon/tomate :


publié par guy59620 le 03/08/2021


Ingrédients pour trois feuilletés :

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Une pâte feuilletée du commerce ou maison :

Une bûche de chèvre :

Une 1/2 tranche de jambon :

Une tomate :

Du beurre :

source Marmiton

Préparation :

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Dérouler la pâte feuilletée , découper 6 cercles , faite fondre le beurre , badigeonner 3 disques , laisser environ 5 mm autour du cercle avant de mettre la garniture , mettre des morceaux de jambon , des rondelles de chèvre , et des morceaux de tomate oublié , badigeonner le tour du disque avec un peu d’eau , remettre les cercles sur le dessus et bien appuyer su le tour pour faire adhérer les deux disques , vous pouvez aussi faire comme pour une galette des rois des bords dentelés , badigeonner le dessus avec un jaune d’œufs dilué dans un peu d’eau , mettre au frigidaire pour une heure environ :

Reprendre les feuilletés , repasser un peu de jaune d’œufs , préchauffer le four thermostat 6 ( 180° )

Faire cuire environ 30 mn surveiller la cuisson tout dépend des fours :

Servez en entrée avec une salade :

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Avec cette recette je participe au défi recette autour d’un ingrédient # 76 :

Dont la marraine ce mois-ci est Kekeli du blog kekeli qui a choisi comme thème le fromage de chèvre :

Voici la liste des précédentes marraines et les ingrédients choisis :

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Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – 

Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le curry choisi par Virginie – Ronde #55 : Le café choisi par Lina – Ronde #56 : La patate douce choisie par Loubna – Ronde #57 : Le saumon choisie par Chantal.  

Ronde #58 : Les dattes choisies par Marion – Ronde #59 : Le poivre choisi par Valérie . Ronde #60 – La feta choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le sarrasin choisie par Viviane – Ronde #62 Le paprika choisi par Christelle. Ronde #63 – Le radis choisi par Vanessa. Ronde #64 – Le mascarpone choisi par Samar. Ronde #65 – La lavande choisi par Soulef  . Ronde #66 – La noisette choisie par Cindy. Ronde #67 – Les pruneaux choisis par Michelle. Ronde #68 – la polenta choisie par Michèle . Ronde #69 – Les fruits exotiques choisis par Yolande Ronde #70 – Le chou fleur choisi par Salima. Ronde #71 – Les légumes oubliés choisis par Amélie. Ronde #72 – Les graines de pavot choisies par Delphine. Ronde #73 – Le quinoa- Ronde 74- le gingembre choisi par Christine. -le lait-ronde 75- choisi par Martine :

Voici la liste des participants :

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Michèle du blog croquant fondant gourmand avec Aubergines farcies au chèvre

Delphine du blog Oh la gourmande avec Flan aux épinards, jambon et chèvre

La popote de PB du blog popote de petit bohnium avec Tartelettes au deux chèvres

Martine du blog Kilomètre-0 avec  Aubergines farcies au fromage de chèvre et à la tomate

Soulef du blog Amour de cuisine avec Clafoutis aux courgettes et chèvre.

Natly du blog Une cuisine pour voozenoo avec Cake aux courgettes et chèvre

Christelle du blog la cuisine de poupoule avec Baguette garnie au chèvre et bacon

Céline du blog la cuisine de Silena avec tomates farcies au chèvre frais

Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec Crottin de Chavignol au chèvre frais, fines herbes du jardin et miel de carottes, mesclun à l’huile de noisettes

Michelle du blog le blog de Michelle-Plaisir de la maison avec riz et courgette au chèvre frais.

Thithoad du blog les délices de Thithoad avec toasts de patates douces au chèvre ou tomates cerises.

Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec des croques de Monsieur Seguin au chèvre et au pesto de roquette

Jackie du blog la cuisine de Jackie avec Naans farcis aux épinards et fromage de chèvre

Mimi du blog mimi avec Cérès au chèvre

Marion du blog Marmotte cuisine…veggie avec roulé à la tomate et au chèvre. 

Guy du blog bienvenue chez Guy avec feuilletées chèvre/jambon/tomates

Catalina du blog le blog de Cata avec Flan/Gratin de légumes d’été au chèvre frais

Kekeli du blog le blog de kekeli avec quiche courgettes et fromage de chèvre

Isca du blog la cuisine d’ici et d’ISCA avec hamburger de tomate au chèvre & à l’aubergine

Lina du blog chaud patate avec Bouchée estivale au fromage de chèvre 

Samar du blog mes inspirations culinaires avec gratin courgettes et chèvre

Irisa du blog Cuisine et couleur avec Tartine à la mousse de picodon et jambon cru de la montagne ardéchoise

Sophia du blog Plume et Prose avec quiche saumon épinard chèvre.

Loubna du blog cuisine test avec Comment faire du fromage de chèvre maison

Charlotte du blog les recettes de la débrouille avec clafoutis chèvre épinard à la Multidélices ou pas.

Ewa du blog les horizons d’Ewa avec Tarte à la courgette et chèvre frais.

et Valérie du blog 1,2,3 dégustez qui s’est inscrite à la dernière minute avec Gâteau pêche, amande et chèvre frais.

panier de Saint-Jacques au crabe , crevettes et sa sauce


Publié le 9 novembre 2016 par guy59600


Aujourd’hui une recette trouvée sur le joli blog de Emmanuelle lien ci-contre : auxdelicesdemanue :

je vous fais un copier/coller avec entre-parenthèse mes modifications :

Ingrédients pour 2 personnes : ( 6 )

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– 4 noix de saint-jacques : ( 6 grosses )

– 4 crevette roses : 1 boite de crevettes )

– 1 belle pince de crabe (surgelée pour moi) environ 30 gr de chair ou en conserve. ( chair de crabe la boite complète )

– 70 gr de champignons de Paris surgelés : 3 beaux champignons frais de Paris )

– 1 pâte feuilletée (du commerce pour moi) : ( maison )

– 1 échalote : ( 2 petites )

– 100 ml de vin blanc sec :

– 1 càc de fumet de poisson : ( fumet de crustacés fait moi même )

– 40 gr de crème liquide : ( 10 cl )

– 2 càc d’huile d’olive :

– sel, poivre et persil frais : ( oublié le persil )

– lait pour « coller » la pâte feuilletée :

– graines de pavot : ( pas mis )

panier de Saint-Jacques au crabe , crevettes et sa sauce
panier de Saint-Jacques au crabe , crevettes et sa sauce

Préparation :

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Décortiquer les crevettes, garder les têtes.

Dégeler la pince de crabe et en prélever la chair.

Dégeler les champignons.

Éplucher et émincer l’échalote.

Chauffer le four à 200°.

Dérouler la pâte feuilletée et à l’aide de 2 emporte pièces de tailles différentes, faire 8 empreintes : 2 pleines et 6 creuses (voir les 2 premières photos en bas de la publication.

A l’aide d’un pinceau, passer du lait sur les empreintes pleines et poser par 3 fois en les superposant, les empreintes creuses en les faisant adhérer avec du lait. (3ème photo).

Parsemer de graines de pavot.

Enfourner pour 15 mn, en surveillant. Si la partie pleine gonfle, l’écraser à l’aide d’une petite cuillère.

Sortir les panier du four (4 ème photo).

En même temps chauffer la 2 ème càc d’huile dans une autre poêle et y faire dorer les champignons, ajouter les crevettes, la chair de crabe et les noix de Saint-Jacques et faire dorer environ 1 mn 30.

Faire revenir l’échalote avec 1 càc d’huile d’olive, les têtes de crevettes en les écrasant, le vin blanc, le fumet de poisson. Au bout d’environ 4 mn ajouter la crème, mélanger, ôter du feu et passer le mélange dans un chinois. Récupérer le jus et réserver.

Chauffer le four à 160°.

Disposer les ingrédients dans les paniers, arroser avec la sauce et chauffer au four environ 10 mn. Décorer avec la persil et servir aussitôt.

pour les explications pour la réalisation des paniers voir lien :

auxdelicesdemanue.com/2014/11/panier-de-saint-jacques-au-crabe-crevettes-et-sa-sauce.html

Merci Emmanuelle pour cette superbe recette a refaire :

panier de Saint-Jacques au crabe , crevettes et sa sauce


Publié le 9 novembre 2016 par guy59600


Aujourd’hui une recette trouvée sur le joli blog de Emmanuelle lien ci-contre : auxdelicesdemanue :

je vous fais un copier/coller avec entre-parenthèse mes modifications :

Ingrédients pour 2 personnes : ( 6 )

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– 4 noix de saint-jacques : ( 6 grosses )

– 4 crevette roses : 1 boite de crevettes )

– 1 belle pince de crabe (surgelée pour moi) environ 30 gr de chair ou en conserve. ( chair de crabe la boite complète )

– 70 gr de champignons de Paris surgelés : 3 beaux champignons frais de Paris )

– 1 pâte feuilletée (du commerce pour moi) : ( maison )

– 1 échalote : ( 2 petites )

– 100 ml de vin blanc sec :

– 1 càc de fumet de poisson : ( fumet de crustacés fait moi même )

– 40 gr de crème liquide : ( 10 cl )

– 2 càc d’huile d’olive :

– sel, poivre et persil frais : ( oublié le persil )

– lait pour « coller » la pâte feuilletée :

– graines de pavot : ( pas mis )

panier de Saint-Jacques au crabe , crevettes et sa sauce
panier de Saint-Jacques au crabe , crevettes et sa sauce

Préparation :

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Décortiquer les crevettes, garder les têtes.

Dégeler la pince de crabe et en prélever la chair.

Dégeler les champignons.

Éplucher et émincer l’échalote.

Chauffer le four à 200°.

Dérouler la pâte feuilletée et à l’aide de 2 emporte pièces de tailles différentes, faire 8 empreintes : 2 pleines et 6 creuses (voir les 2 premières photos en bas de la publication.

A l’aide d’un pinceau, passer du lait sur les empreintes pleines et poser par 3 fois en les superposant, les empreintes creuses en les faisant adhérer avec du lait. (3ème photo).

Parsemer de graines de pavot.

Enfourner pour 15 mn, en surveillant. Si la partie pleine gonfle, l’écraser à l’aide d’une petite cuillère.

Sortir les panier du four (4 ème photo).

Faire revenir l’échalote avec 1 càc d’huile d’olive, les têtes de crevettes en les écrasant, le vin blanc, le fumet de poisson. Au bout d’environ 4 mn ajouter la crème, mélanger, ôter du feu et passer le mélange dans un chinois. Récupérer le jus et réserver.

En même temps chauffer la 2 ème càc d’huile dans une autre poêle et y faire dorer les champignons, ajouter les crevettes, la chair de crabe et les noix de Saint-Jacques et faire dorer environ 1 mn 30.

Chauffer le four à 160°.

Disposer les ingrédients dans les paniers, arroser avec la sauce et chauffer au four environ 10 mn. Décorer avec la persil et servir aussitôt.

pour les explications pour la réalisation des paniers voir lien :

auxdelicesdemanue.com/2014/11/panier-de-saint-jacques-au-crabe-crevettes-et-sa-sauce.html

Merci Emmanuelle pour cette superbe recette a refaire :

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cassolette de homard en croute


Publié le 17 décembre 2015 par guy59600


Ingrédients pour la pâte feuilletée :

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250 gr de farine :

1OO gr de beurre pour le sablage :

125  gr d’eau ou 12.5 cl :

100 gr de beurre pour le tourage :

Ingrédient pour les cassolettes : ( 4 cassolettes )

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1 homard vivant ou surgelé :

100 gr de petites fève , petits poids ou autres petits légumes :

200 gr de champignons mélangés :

Crème fraiche :

Sel , poivre :

Beurre :

cassolette de homard en croute
cassolette de homard en croute
cassolette de homard en croute
cassolette de homard en croute
cassolette de homard en croute

préparation du feuilletage :


Mettre la farine dans un bol , ajouter le beurre coupé en morceaux , sabler , ajouter l’eau par petite quantité et pétrir en principe vous devriez mettre toute l’eau , former une boule , mettre au frais pour environ 20 mn , reprendre la pâte , aplatir le beurre en carré , former un carré avec la pâte un peu plus grand que celui du beurre , mettre le beurre dessus , rabattre les cotés pour enfermer celui-ci , étaler la pâte en un long rectangle , rabattre la partie supérieure vers le milieu et la partie inférieure sur la partie supérieure , recommencer l’opération mais cette fois ci en donnant un tour double , étaler la pâte en long rectangle , ramener la partie supérieure vers le milieu ainsi que la partie inférieure et replier faire un quart de tour a la pâte étaler et recommencer l’opération , filmer et mettre au frais :

Vous pouvez mettre au frais entre chaque tour mais là au cours nous avons fais au plus vite :

Pendant ce temps pocher le homard environ 15 a 20 mn , retirer et laisser refroidir :

Mettre du beurre dans une poèle , ajouter les champignons , les fèves et faire suer , crémer un peu , vous pouvez ajouter un peu de jus de cuisson du homard , saler , poivrer , laisser réduire :

Décortiquer le homard , enlever le corail et l’ajouter dans la poêle , couper les chairs des pattes en deux dans l’épaisseur ajouter une moité dans chaque cassolettes , couper la chair de la queue du homard en morceaux et répartir dans les cassolettes , saupoudrer de chapelure :

Reprendre la pâte feuilletée :

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L’étaler en carré de façon a découper 4 cercles un peu plus grand que les cassolettes , mouiler le bord de celle-ci , déposer le cercle de pâte et l’apliquer correctement sur la parois , dorer avec un oeuf battu le dessus de chaque disque , mettre un peu au frais , faire cuire ensuite pour environ 15 a 20 mn th 6/7 jusqu’a ce que la pâte soit bien dorée :

PS : servir bien chaud :

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cassolettes de fruits de mer


Publié le 6 octobre 2015 par guy59600


Ingrédients pour 4 cassolettes :

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1petit blanc de poireau :

1 échalote moyenne :

2 champignons moyens :

Créme fraiche :

1 sachet sauce crustacés ( lidl ):

1boite de crevettes :

1 boite de crabes :

Moules de bouchots :

12 noix de st jacques :

Un peu de chapelure ou gruyère :

Sel , poivre :

cassolettes de fruits de mer
cassolettes de fruits de mer

Préparation :


Faire égoutter les crevettes et le crabes faire cuire les moules de bouchots a sec sur feu vif réserver

Couper le blanc de poireau , l’échalote , les champignons en petits morceaux , mettre de l’huile dans une poêle et faire revenir le tout , ajouter un peu de crème fraiche , une fois les légumes biens rissolés les retirer , ajouter les noix de saint jacques si elles sont grosses les couper en deux ou trois , faites bien revenir , ajouter une bonne moitié de la boite de crevettes , pareil pour les miettes de crabe , mettre la moitié du sachet de sauce crustacés et un peu de crème fraiche , laisser mijoter un petit quart d’heure , rajouter de la sauce si vous voyez qu’il en manque et un peu de jus des miettes de crabes ou crevettes et de la crème , salé , poivré , une fois le tout bien cuit mettre , mettre des moules dans le fond des cassolettes , ajouter la préparation précédente ,  parsemer légèrement de chapelure ou gruyère et passer au four chaud th 6 pour 15 a 20 mn :

PS : servir bien chaud :

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Le reste des crevettes et du crabe vous pouvez le mélanger avec le jus et conserver au congélateur si vous n’utilisez pas tout :

cassolettes de saint jacques


Publié le 19 mars 2015 par guy59600


Recette pour 4 cassolettes :


cassolettes de saint jacques

Ingrédients :

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1/2 poireau :

1 grosse échalote :

2 champignons moyens :

Crème fraiche :

1 sachet sauce crustacés ( lidl ) :

1 petite boite de crevettes :

1 petite boite de miettes de crabe : l’a j’avais mis un homard congelé que j’avais décortiqué mais beaucoup de perte pour rien :

16 noix de saint jacques :

Un peu de chapelure :

Préparation :


Couper le poireau , l’échalote , les champignons en petits morceaux , mettre de l’huile dans une poêle et faire revenir le tout , ajouter un peu de crème fraiche , une fois les légumes biens rissolés les retirers , ajouter les noix de saint jacques si elles sont grosses les coupers en deux , faites bien revenir , ajouter une bonne moitié de la boite de crevettes , pareil pour les miettes de crabes , mettre la moitié du sachet de sauce crustacés et un peu de crème fraiche , laisser mijoter un petit quart d’heure , rajouter de la sauce si vous voyez qu’il en manque et un peu d’eau et de la crème , une fois le tout bien cuit mettre dans des cassolettes , parsemer légèrement de chapelure et passer au four chaud th 6 pour une dizaine de minutes :

PS: la prochaine fois je mettrais un peu de moules de bouchot servir bien chaud en entrée :