brioches vaporeuses


Publié le 4 février 2021 par guy59600


deux délicieuses brioches réalisées pour la recette lien ci-contre gourmandiseassia

une recette qu’Assia a découverte chez d’autres personnes en bleu mes modifications :

pour moi deux œufs deux jaunes :


brioches vaporeuses
brioches vaporeuses

Merci Assia pour cette bonne recette  :

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brioche au lait concentré sucré


Publié le 25 février 2017 par guy59600


Aujourd’hui une recette de brioche trouvée sur le joli blog de Assia lien ci-contre gourmandiseassia

Je vous fais un copier collé de sa recette avec entre parenthèses mes modifications:

Ingrédients : (pour une grosse brioche) moyenne pour moi

500g de farine T45 ( 335 gr )

8g de sel (5 gr )

170g de lait concentré (115 gr )

170g d’œuf (3 œufs) ( 2 )

25g de levure fraiche ( 1 c a c de levure saft )

150g de beurre doux (100 gr )

1 œuf + Sucre en grains ( le jaune diluer avec un peu d’eau )

brioche au lait concentré sucré
brioche au lait concentré sucré
brioche au lait concentré sucré

Préparation :

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Dans la cuve verser la farine, le sel et commencer a ajouter le lait concentré et les œufs ensuite la levure émiettée.

Préparation :

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Dans la cuve verser la farine, le sel et commencer a ajouter le lait concentré et les œufs ensuite la levure émiettée.

Pétrir environ 10mn jusqu’à ce que vous aurez une pâte élastique, lisse et qui se décolle légèrement des parois de la cuve et claque.

A ce stade incorporer peu à peu le beurre coupé en cube et poursuivez le pétrissage.

Une fois la pâte se décolle des parois,  débarrasser le pâton dans un récipient, filmer et couvrir.

Laisser pousser environ 2h pour que la pâte double voir même triple de volume.

Rompre la pâton et le diviser en 8 parts égales, que vous disposez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Couvrir et laisser pousser encore une fois jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préchauffer le four à 190°C

Badigeonner d’œuf une fois, dès que le four atteint la température, badigeonner une deuxième fois et saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner pour environ 25 à 30mn selon vos fours.

Laisser refroidir la brioche avant de la trancher et la déguster.

j’ai fais 5 boules que j’ai mise dans mon moule a cake :

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Cette brioche a également été réalisée par Delphine

ohlagourmande

et par Lyly lylyratatouille

PS : Un grand merci Assia pour cette délicieuse brioche :

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coquilles de noël


Publié le 28 novembre 2016 par guy59600


Ingrédients pour 2 coquilles :

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500 gr de farine :

50 gr de sucre :

100 gr de beurre :

2 œufs :

10 cl de lait :

1/2 cube de levure de boulanger :

coquilles de noël

Préparation :

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Mettre la farine dans le bol du robot, ajouter le sucre, le sel, mélanger un peu l’ensemble avec une cuillère, ajouter la levure émiette, ajouter les œufs battus en omelette, commencer a pétrir, ajouter du lait au fur et a mesure pétrir pendant environ 10 a 15 mn jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol a ce moment ajouter le beurre mou couper en morceaux par petite quantité tout en continuant de pétrir, une fois le beurre bien incorporé et que la pâte se décolle, arrêter, filmer et mettre au frigidaire jusqu’au lendemain Reprendre la pâte la peser et découper trois morceaux identiques, rouler chaque pâton sur une longueur d’environ 26 cm une fois le pâton allonger pincée chaque extrémité de façon a faire une petite boule et tordé la et ensuite aplatir le milieu voir schéma ci-dessous en fin d’article badigeonner d’un jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait, ajouter du sucre en grains sur le dessus , couvrir et laisser doubler de volume, repasser du jaune d’œuf et mettre a cuire a four chaud th 6 pendant une trentaine de minute, surveiller la cuisson :

Si la pâte colle un peu pas grave elle va raffermir au frigidaire :

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PS: vous pouvez ajouter du sucre en grains ou des raisinés dans la pâte :6 Pendant une trentaine de minute, surveiller la cuisson :
article-fa-onnage-des-coquilles-sans-moule-recette-113292240.html

coquille de noël


Publié le 5 décembre 2013 par guy59600


Ingrédients pour 3 coquilles :

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500 gr de farine :

50 gr de sucre :

1O0 gr de beurre :

2 œufs

5 gr de sel :

Un peu de lait :

1/2 paquet de levure de boulanger :

Une plaque a pâtisserie :

Une feuille de papier sulfurisée :

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Préparation :

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Mettre la farine dans le bol du robot , ajouter le sucre , le sel , mélanger un peu l’ensemble avec une cuillère , ajouter la levure émiette , ajouter les œufs battus en omelette , commencer a pétrir , ajouter du lait au fur et a mesure pétrir pendant environ 10 a 15 mn jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol a ce moment ajouter le beurre mou couper en morceaux par petite quantité tout en continuant de pétrir , une fois le beurre bien incorporé et que la pâte se décolle , arrêter , filmer et mettre au frigidaire  jusqu’au lendemain Reprendre la pâte la peser et découper trois morceaux identiques , rouler chaque pâton sur une longueur d’environ 26 cm une fois le pâton allonger pincée chaque extrémité de façon a faire une petite boule et tordre la et ensuite aplatir le milieu badigeonner d’un jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait , couvrir et laisser doubler de volume , repasser du jaune d’œuf et mettre a cuire a four chaud th 6 pendant une trentaine de minute , surveiller la cuisson :