cheesecakes fruits de la passion :

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publié par guy59620 le 17 mars 2022 :

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Ingrédients pour 6 cheesecakes :

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250 gr de mascarpone :

1 yaourt de 100 gr :

7 fruits de la passion :

10 cl de crème fraiche :

6 feuilles de gélatine :

120 gr de petits beurre écrasés :

50 gr de beurre fondu :

4 c a s de sucre glace :

6 cercles de 7 de diamètre sur 3,5 de haut :

6 cercles découpés dans du carton spécial pâtisserie ou autre :

Préparation :

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Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide :

émietter les biscuits , dans un poêlon faire fondre le beurre , une fois fondu ajouter les biscuits et bien mélanger ,graisser les cercles les poser sur le rond de carton et mettre le mélange biscuits beurre dans chaque cercle , tasser , mettre au frais :

pendant ce temps , dans un cul de poule , mettre le mascarpone , le yaourt et le sucre bien mélanger , réserver :

Couper 3 fruits de la passion en deux , récupérer la pulpe et la filtrer dans un poêlon , faite chauffer non bouillir , ajouter la gélatine essorée , bien mélanger pour la dissoudre , réserver au frais le temps que ça prenne :

Remettre a tremper 2 feuilles de gélatine , sur les 10 cl de crème prélever 2 c a s mettre dans un poêlon , faire chauffer et ajouter les feuilles de gélatine , laisser prendre au frais :

une fois le sirop de fruits pris ainsi que la crème fraiche , refaire fondre a feu doux pour reliquéfier et ajouter au mélange mascarpone yaourt bien mélanger , mettre dans les cercles jusqu’à environ 3/4 millimètre du bord pour pouvoir mettre le miroir fruits de la passion , mettre au frais jusqu’au lendemain :

Préparer le sirop pour faire le miroir récupérer la pulpe des fruits , filtrer au dessus d’un poêlon , faire chauffer et ajouter les deux dernières feuilles de gélatine que vous aurez ramollies avant , laisser prendre , une fois le sirop pris le reliquéfier , reprendre les cheesecakes et verser le sirop dessus remettre au frais jusqu’à ce que celui-ci soit pris , reprendre les cheesecakes enlever le carton et démouler en poussant sur le dessous jusqu’à hauteur du cercle , remettre le carton dessous :

Pour info je fais toujours prendre les préparations liquide avec la gélatine a incorporer dans une préparation la veille ça permet de voir s’il y a assez de gélatine ou pas et de pouvoir en rajouter au cas ou

Avec ce dessert je participe au défi compile-moi un menu dont les organisatrices sont : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier la marraine, Muriel –Petites marmites et compagnie dont le thème est :