Gaufrettes :


publié par guy59620 le 26 janvier 2022 :


Ingrédients pour 32 gaufrettes :

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350 gr de farine :

150 gr de sucre en poudre :

100 gr de beurre :

3 œufs :

1 sachet de sucre vanillé :

1/2 paquet de levure chimique :

Un peu de rhum (facultatif ) :

Une bonne cuillère en bois :

Préparation :

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Commencer par tamiser une partie de la farine avec la levure , puis continuer avec le reste , dans un poêlon faite fondre le beurre , ajouter le sucre en poudre et vanillé , bien mélanger , verser ensuite dans un saladier , ajouter les œufs et le rhum , bien fouetter le tout , ensuite ajouter la farine par petite quantité en mélangeant bien entre chaque ajout a la cuillère en bois , une fois toute la farine incorporée , filmer et mettre au frigidaire jusqu’au lendemain :

Le lendemain :

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Faite chauffer le gaufrier , prendre la pâte , faite des boules un peu plus grosse qu’une noix et faite cuire environ 4/5 mn surveiller la cuisson , une fois cuite , laisser refroidir sur une grille , une fois bien froide conserver dans un plastique dans une boite en fer :

PS : Reste plus ensuite qu’a ce régaler :

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Brochet au four :


publié par guy59620 le 15 janvier 2022 :


j’ai un copain qui est allé a la pêche au brochet et vu la prise il m’en n’a donné un morceau voilà le brochet qu’il a prit :

morceau qu’il m’a donné :

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Ingrédients :


pour nous la moitié du morceau :

25 cl de vin blanc :

1/2 oignon coupé en rondelles :

1/2 citron coupé en rondelles :

une tomate en rondelles :

1 branche de laurier :

1 branche de thym :

Sel :

Poivre :

morceaux de beurre :

Préparation :

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Dans un plat mettre une feuille de papier alu , mettre le morceau de brochet , ajouter l’oignon , le citron , tomate , sel , poivre , laurier , vin blanc et morceaux de beurre , préchauffer le four th 6 une fois le four chaud mettre a cuire pour environ 40/45 minutes :

Brochet cuit :

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PS / Servir soi avec des pommes de terre une purée et salade :

Galettes des rois crème d’amandes :


publié par Guy59620 le 12 janvier 2022 :


Ingrédients pâte feuilletée pour deux galettes une de 200 et une de 180 :

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250 gr de farine :

60 gr de beurre fondu :

1 pincée de sel :

125 gr de beurre :

10 cl d’eau :

Un peu de rhum ( facultatif )

Sirop pour faire briller une fois cuites a passer sur les galettes dès la sortie du four :

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5 cl d’eau :

30 gr de sucre :

ci-dessus galette de 200 :

Préparation :
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Mettre la farine dans un saladier , ajouter les 60 gr de beurre fondu , , ajouter le sel , pétrir en ajoutant de l’eau au fur et a mesure attention la pâte ne doit pas être molle , une fois bien pétrie  faire une croix sur le dessus de la pâte filmer et mettre au frais pour une 1/2 heure , au bout de ce temps reprendre la pâte l’étaler pour former un carré , aplatir le beurre un peu plus petit que la pâte 

replier les coins sur le beurre pour bien l’envelopper , étaler celle-ci en long rectangle rabattre la partie supérieure vers le milieu et rabattre la partie inférieure sur la partie supérieure faire un quart de tour vers la droite  renouveler l’opération mettre au frais pour 1/2 heure , rependre la pâte et renouveler l’opération précédente cela ferra 4 tours, remettre au frais pour 1/2 h , reprendre celle-ci recommencer l’opération mais une seule fois , remettre au frais :

Ingrédients pour la crème d’amandes

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80 gr de beurre mou :

80 gr de sucre glace :

80 gr de poudre d’amande :

1 œuf battu :

Un peu de rhum ( facultatif ) :

Préparer la crème d’amande :

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Dans un bol casser l’œuf mélanger un peu ,ajouter le beurre couper en morceau , la poudre d’amande , le sucre glace un peu de rhum (facultatif )  et fouetter de façon a obtenir une crème :
prendre la pâte l’étaler sur une longueur de 80 cm sur 22  de large et découper deux ronds de 200 et deux de 180  , avec une poche et une douille mettre la crème sur le rond de 20 en laissant un bord de 1 cm environ , passer un peu de  l’eau sur le bord du cercle puis poser le 2 ieme dessus bien pincer les bords pour souder badigeonner l’ensemble de jaune d’œuf faire des dessins et un trou au milieu de la galette pour que la vapeur puisse s’évacuer ( IMPORTANT ) remettre au frais pour une petite heure au bout de ce temps reprendre la galette repasser du jaune d’œuf et faire cuire a four chaud th° 7 pendant une trentaine de minutes environ surveiller la cuisson
:

Faire de même pour la galette de 180 :


galette de 180 :


Galette de 200 pour la fille l’autre pour moi :

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a déguster froide ou légèrement réchauffée :

gaufrettes sèches du Nord :


publié par Guy59620 le 3 janvier 2022 :


Ingrédients pour une soixantaine de gaufrettes :

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175 gr de beurre :

175 gr de vergeoise blonde (cassonade ) :

5 cl de lait :

5 cl de rhum :

350/400 gr de farine :

1 pincée de sel :

1 œuf :

Préparation :

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Dans un poêlon , faire fondre a feu doux le beurre avec la vergeoise en remuant souvent , une fois la cassonnade fondue laisser tiédir , puis ajouter le lait et le rhum , bien mélanger , ajouter l’œuf battu et la pincée de sel , ajouter progressivement la farine jusqu’à épuisement , jusqu’è l’obtention d’une pâte ferme mais encore un peu collante , laisser reposer une nuit au frais , SURTOUT PAS AU FRIGIDAIRE , le lendemain , reprendre la pâte , faire des boules un peu plus grosse qu’une noix , cuire au gaufrier chaud avec plaques a gaufrettes , une fois cuite , laisser refroidir sur un grille

PS : vous pouvez doubler la quantité des ingrédients , conserver plusieurs mois dans une boite en fer :

pour la recette elle vient de Dominique du blog http://chtitedominiqueauxfourneaux.centerblog.net/44-gaufrettes-de-nouvel-an

des gaufrettes que j’avais faite la première fois en 2015 :


pour infos : les glettes étants un peu dures voir pour réduire la quantité de cassonade :


Avec la permission de cette gentille personne voici-ci le lien recette ici et un très joli blog a visiter

petits pains au chocolat :


publié par Guy59620 le 1er janvier 2022 :


Ingrédients pour 8 petits pains :

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250 gr de farine :

50 gr de beurre mou :

25 gr de sucre en poudre :

15 gr de levure de boulanger :

5 gr de sel :

Un peu d’eau :

16 bâtons de chocolat :

125 gr de beurre pour le tourage ( beurre a feuilletage ou un bon beurre Charente Poitou : )

Préparation :

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Diluer la levure dans un peu d’eau tiède , laisser reposer , mettre la farine , le sucre , le sel , mélanger un peu , ajouter le beurre et la levure , commencer a pétrir , ajouter l’eau au fur et a mesure de façon a former une boule de pâte pas trop molle , une fois celle-ci bien pétrie , filmer et mettre au frais jusqu’au lendemain , sortir le beurre un peu avant de façon a ce qu’il ai la même consistance que la pâte :

Prendre le beurre l’étaler en un carré de 10 cm sur environ 0.5 cm d’épaisseur entre du film étirable , bien fariner le plan de travail , reprendre la pâte la rabattre et l’étaler en un carré beaucoup plus grand que le beurre de façon a bien pouvoir enfermer celui-ci dans la pâte , mettre le beurre au milieu rabattre les cotés de pâte sur celui-ci , étaler celle-ci sur une longueur de 60 cm , ramener la partie inférieure vers les 2/3 ramener la partie supérieure vers le bord de la partie inférieure et replier en deux , mettre au frigo pour environ une 1/2 heure , reprendre celle-ci la faire pivoter d’ un quart de tour partie ouverte vers la gauche , étaler celle-ci en un long rectangle , rabattre la partie inférieure vers le milieu et la partie supérieure sur la partie inférieure , remettre au frais encore pour une1/2 heure , découper un rectangle de 15X10 dans un caton comme gabarit , reprendre la pâte faire un quart de tour et l’étaler sur une longueur de 60X25 , couper la pâte en deux dans le sens de la longueur et découper 4 rectangles dans chaque partie avec le gabarit :

  Couvrir les petits pains et laisser lever a température ambiante une fois bien gonflés les badigeonner d’une jaune d’œuf mélanger avec un peu d’eau et faire cuire a four chaud th 7 ou 210° pendant environ 15 a 20 mn , surveiller la cuisson :

Pour le façonnage voir lien ci-dessous :


http://guy59600.over-blog.com/2015/08/petits-pains-aux-chocolats.html