foret-noire :

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publié par guy59620 le 27 novembre 2021 :

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Ingrédients :

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Un moule a charnière de 22 cm :

Une feuille de papier sulfurisé :

Un peu de beurre :

3 oeufs :

95 Gr de sucre en poudre :

 95 gr de farine :

1 c a c de levure chimique ( facultatif )

1/2 c a s de cacao en poudre :

2/3 boites de crème fraiche :

Du sucre glace :

Un gros pot de cerises ,faire égoutter la veille , conserver le sirop :

5 Cl de kirch :

Copeaux de chocolat :

PS : vous pouvez préparer la génoise 2 a 3 jours avant elle se conserve très bien au frigidaire dans un film plastique ou sachet :

Pour la chantilly vous faite suivant le besoin :

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Préparation de la pâte

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Découper un rond du diamètre du moule dans du papier sulfurisé ; beurrer le moule y déposer la feuille dans le fond et la beurrer ; casser les œufs dans un cul de poule ; ajouter le sucre et fouetter au bain marie jusqu’à ce que le mélange double de volume ; arrêter ; verser le tout dans un saladier et continuer a fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume ; arrêter ; ajouter le mélange farine/ levure tamisé par petite quantité en mélangeant délicatement , continuer jusqu’à épuisement de la farine , ajouter la 1/2 c a  de cacao et mélanger pour bien l’incorporer , verser dans le moule lisser et mettre a cuire a four chaud th 6 180° pour environ 30 minutes , démouler sur une grille papier sulfurisé posé sur la grille , laisser refroidir :

garniture du gâteau :

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Reprendre la génoise la poser sur un plat enlever la feuille de papier ; couper la génoise en deux ; prendre environ 20 cl de sirop ajouter le kirch faire chauffer ; imbiber la partie inférieur de sirop ; monter une boite de crème fraîche en chantilly ; en mettre une bonne épaisseur sur la moitie de la génoise ; conserver 9 belles cerises pour la déco ; repartir le reste sur la chantilly ; mettre les cerises égouttées pas trop près du bord ; poser  l’autre moitie de génoise appuyer légèrement pour bien repartir la préparation si les cerises dépassent les rentrer a l’intérieur ; imbiber le dessus de la génoise ; mettre de la chantilly sur le dessus bien lisser en mettre sur le tour du gâteau ; mettre des copeaux de chocolat sur tout le tour du gâteau ; monter une 1/2 boite de crème en chantilly , faire 5 rosaces sur le dessus dont une au milieu ; monter l’autre moitié en incorporant un peu de cacao et faire faire 4 rosaces sur le dessus du gâteau ; déposer une cerise  sur chaque rosaces comme sur le dessin mettre des copeaux de chocolat ; mettre au frais jusqu’au moment de servir :

PS / pas de coupe gâteau demandé :

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