foret-noire :


publié par guy59620 le 27 novembre 2021 :


Ingrédients :

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Un moule a charnière de 22 cm :

Une feuille de papier sulfurisé :

Un peu de beurre :

3 oeufs :

95 Gr de sucre en poudre :

 95 gr de farine :

1 c a c de levure chimique ( facultatif )

1/2 c a s de cacao en poudre :

2/3 boites de crème fraiche :

Du sucre glace :

Un gros pot de cerises ,faire égoutter la veille , conserver le sirop :

5 Cl de kirch :

Copeaux de chocolat :


PS : vous pouvez préparer la génoise 2 a 3 jours avant elle se conserve très bien au frigidaire dans un film plastique ou sachet :

Pour la chantilly vous faite suivant le besoin :


Préparation de la pâte

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Découper un rond du diamètre du moule dans du papier sulfurisé ; beurrer le moule y déposer la feuille dans le fond et la beurrer ; casser les œufs dans un cul de poule ; ajouter le sucre et fouetter au bain marie jusqu’à ce que le mélange double de volume ; arrêter ; verser le tout dans un saladier et continuer a fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume ; arrêter ; ajouter le mélange farine/ levure tamisé par petite quantité en mélangeant délicatement , continuer jusqu’à épuisement de la farine , ajouter la 1/2 c a  de cacao et mélanger pour bien l’incorporer , verser dans le moule lisser et mettre a cuire a four chaud th 6 180° pour environ 30 minutes , démouler sur une grille papier sulfurisé posé sur la grille , laisser refroidir :

garniture du gâteau :


Reprendre la génoise la poser sur un plat enlever la feuille de papier ; couper la génoise en deux ; prendre environ 20 cl de sirop ajouter le kirch faire chauffer ; imbiber la partie inférieur de sirop ; monter une boite de crème fraîche en chantilly ; en mettre une bonne épaisseur sur la moitie de la génoise ; conserver 9 belles cerises pour la déco ; repartir le reste sur la chantilly ; mettre les cerises égouttées pas trop près du bord ; poser  l’autre moitie de génoise appuyer légèrement pour bien repartir la préparation si les cerises dépassent les rentrer a l’intérieur ; imbiber le dessus de la génoise ; mettre de la chantilly sur le dessus bien lisser en mettre sur le tour du gâteau ; mettre des copeaux de chocolat sur tout le tour du gâteau ; monter une 1/2 boite de crème en chantilly , faire 5 rosaces sur le dessus dont une au milieu ; monter l’autre moitié en incorporant un peu de cacao et faire faire 4 rosaces sur le dessus du gâteau ; déposer une cerise  sur chaque rosaces comme sur le dessin mettre des copeaux de chocolat ; mettre au frais jusqu’au moment de servir :

PS / pas de coupe gâteau demandé :

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cake marbré pomme/banane :


publié par guy59620 le 3 novembre 2021 :


Ingrédients pour un moule a cake de 25×9.5×6.5 :


160 gr de farine :

2 œufs :

70 gr de beurre fondu :

un peu de chocolat fondu ou pâte a tartiner :

1 sachet de levure chimique :

80 gr de sucre en poudre :

1 pomme :

1 grosse banane :

1 sachet de sucre vanillé :

Préparation :


Préchauffer le four th 5/6 , tamiser la farine avec la levure , dans un cul de poule casser les œufs , ajouter le sucre , bien fouetter , ajouter la farine , bien mélanger , ajouter le beurre fondu , couper la pomme et la banane en petits morceaux , ajouter a la préparation précédente , verser une partie dans le moule a cake , ajouter un peu de chocolat fondu et avec un pic en bois faire des stries pour incorporer celui-ci , verser le reste et recommencer comme avant avec le chocolat , enfourner dans le four pour environ 40 minutes surveiller la cuisson tout dépend des fours , une fois cuit laisser refroidir et démouler sur une grille :

Avec ce cake je participe a la bataille food # 95

un défi culinaire crée par Jenna du blog   Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? 

Dont la marraine ce mois-ci est Yolande du blog chezpatchouka qui a choisis comme thème

un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée bataille food 95

La liste des précédentes Bataille Food :


Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine

Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises

Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food

Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes

Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : aux couleurs de l’Italie

Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux

Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict : une tartine de gourmandise

Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show

Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie

Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré

Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores

Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps

Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le coeur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête

Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food

Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé

Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance

Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons lautomne et les écureuils à notre table

Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie il était une fois la magie de Noël

Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ?

Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur

Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food

Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques

Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur

Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food

Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch

Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food

Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado

Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween

Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc

Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices

Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué

Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie

Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine : la dolce vita

Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer

Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses

Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie

Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs

Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma

Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue

Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent

Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes

Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania

Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes

Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices

Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches

Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille

Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde

Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi

Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe

Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne

Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes

Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes

Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes

Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick

Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table

Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème

Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !

Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques

Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil

Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois

Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P

Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu !

Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie

Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo : escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie

Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse : plats classiques français en mode végé

Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri

Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie

Bataille Food #68: Choup’ du Pâte à Choup : Les souvenirs d’enfance

Bataille Food #69: Léa du J’aime pas la salade : On se raconte des salades

Bataille Food #70: Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs

Bataille Food #71: Silvie de Citronelle and Cardamome : Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb

Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire

Bataille Food #73 : Michelle de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche

Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états

Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison

Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake!

Bataille Food #77: Viviane du blog Quoi qu’on mange: Poisson d’avril

Bataille Food #78: Gaelle du blog La Gourmandise est un joli défaut : La pasta dans tous ses états

Bataille Food #79 Cindy du blog « Comme une envie de douceur » : A l’heure de l’Apéro

Bataille Food #80 Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : un déjeuner sur l’herbe

Bataille Food #81 Christelle du blog La Cuisine de poupoule : les fruits d’été à noyaux

Bataille Food #82 Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire

Bataille Food #83 Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits

Bataille Food #84 Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten

Bataille Food #85 Maria du blog RecettesDUneCrétoise : La Grèce

Bataille Food #86 Cécile du blog A la tite Cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine

Bataille Food #87 Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne

Bataille Food #88 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre

Bataille Fodd #89 Coco du blog cuisine en folie : les asperges vertes ou blanches et les fraises

Bataille Food#90  Annyvonne du blog Les délices de Thithoad 

Bataille Food#91 Isabelle du blog  Une Petite Faim

Bataille Food#92 Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca

Bataille Food#93 Lilly La cuisine de Lilly La cuisine de nos régions

Bataille Food#94 Vanessa du blog La popote de petit_bohnium Préparons octobre rose

Liste des participants pour la Bataille Food #95 :



1 Vanessa du blog La popote de petit_bohnium

2 Hélène du blog Keskonmangemaman?

3 Michelle du blog Plaisirs de la maison

4 Thithoad du blog Les délices de Thithoad

5 Zika du blog La cuisine de Zika

6 Catalina du blog le blog de Cata

7 Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

8 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

9 Christelle du blog La cuisine de Poupoule

10 Mauricette du blog Momo délice

11 Béa du blog Les petits plats de Béa

12 Samar du blog Mes inspirations culinaires

13 Brigitte du blog Les filles, à table !

14 Val du blog Le palais des saveurs

15 Nadine du blog Quand Nad cuisine

16 Silena du blog La cuisine de Silena

17 Coco de Nice du blog Cuisine en folie

18 Nath du blog Délice et saveur de Nath

19 Josette du blog La cuisine de Josette

20 Sofia du blog Plume et prose

21 Liliane du blog La cuisine de Lilly

22 Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

23 Christine du blog Le blog culinaire pause-nature

24 Muriel du blog Petites marmites & compagnie

25 Aneth du blog Mes recettes et autres …

26 Guy du blog Bienvenue chez Guy59620

27 Irisa du blog Cuisine et couleurs

28 Lina du blog Chaud Patate

29 Fabienne du blog Famoh – food & photography

30 Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

31 Natalia du blog Sucre et épices

32 Assia du blog Gourmandise Assia

33 Yolande du blog Les petits plats de Patchouka

tarte aux poires/crème pâtissière au sirop d’érable :


publié par guy59620 le 3 novembre 2021 :


Ingrédients pour un cercle de 200 :


130 gr de farine :

1 pincée de sel :

50 gr de sucre glace :

70 gr de beurre :

20 gr de poudre d’amandes :

1/2 œuf ( 25 gr )

Préparation :


Dans un cul de poule , mettre la farine , poudre d’amandes , sel , sucre glace , beurre , sablée le tout , ensuite ajouter l’œuf , mélanger jusqu’à ce qu’une boule se forme , une fois la boule formée , mettre sur une toile et fraiser plusieurs fois , ensuite aplatir la pâte un pu en forme de cercle , filmer et mettre au frais pour une bonne heure :

Mettre une feuille de papier sur la plaque allant au four , reprendre la pâte ,l’étaler de façon a pouvoir la mettre dans le cercle environ sur 3/4 millimètre d’épaisseur , d’déposer la pâte dans le cercle , couper l’excèdent de pâte ,mettre une feuille de papier alu sur l pâte , mettre des haricots pour lester et remettre au frais pour environ 1/2 heure :

Préchauffer le four th 6 , une fois chaud enfourner la tarte pour environ une 1/2 h au bout de ce temps retirer la plaque , enlever le papier alu et remettre a cuire si celle-ci ne l’ai pas assez , surveiller ensuite la cuisson car tout dépend des fours , une fois cuite , enlever le cercle et laisser refroidir sur une grille :

Crème pâtissière a préparer a l’avance:


12.5 cl de lait :

12.5 cl de crème fraiche :

8 cl de sirop d’érable :

35 gr de farine :

15 gr de beurre :

1 œuf :

Préparation :


Dans un poêlon , mettre le lait , la crème fraiche , la farine , l’œuf, le sirop d’érable , bien mélanger et aire épaissir sur le gaz , une fois la crème prise verser dans un bol , filmer au contact et laisser refroidir :

Garniture :


1 grosse boite de poires :

amandes grillées et émiettées :

Nappage :


1 sachet de nappage pour tarte :

4 cuillères a soupe de sucre :

10 cl de jus des poires :

Garniture de la tarte :


Reprendre la crème la détendre , mettre sur le fond de tarte , décorer avec les poires , mettre le nappage une fois préparé comme indiqué sur la boite , badigeonner les poires et mettre les amandes émiettées , mettre sur un plat et remettre au frigidaire jusqu’au moment de servir :

Avec cette recette je participe au défi recette autour d’un ingrédient # 79 :



dont la marraine ce mois-ci est Héléne du blog Keskonmangemaman qui a choisit comme thème le sirop d’érable :

Voici les précédentes rondes et les ingrédients déjà proposés. 

Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar

Ronde#02 : L’amande choisie par Assia

Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine

Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle

Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle

Ronde#06 : La fraise choisie par Sarah

Ronde#07 : La cerise choisie par Françoise

Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie, 

Ronde#09 : La tomate choisie par Virginie

Ronde#10 : La courgette choisie par Christelle

Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa

Ronde#12 : La poire choisie par Michèle

Ronde#13 : La banane choisie par Sylviane

Ronde#14 : La vanille choisie par Hélène,

Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,

Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,

Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,

Ronde#18 : La betterave choisie par Gabrielle,

Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef

Ronde#20 : La menthe choisie par Samar

Ronde#21 : La crevette choisie par Coco

Ronde#22 : La Pomme choisie par Nathalie

Ronde#23 : La Châtaigne choisie par Sylvie

Ronde#24 : La Cannelle choisie par Florence

Ronde#25 : Les Agrumes choisis par Jackie

Ronde#26 : La Carotte choisie par Samia

Ronde#27 : La Mangue choisie par Brigitte

Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie

Ronde#29 : La Rhubarbe choisie par Marion

Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef

Ronde#31 : La Pêche choisie par Samar

Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie

Ronde#33 : Les Champignons choisis par Martine

Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine

Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika

Ronde#36 : Les Raisins secs choisis par Soulef

Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisis par Cécile

Ronde#38 : Les Lentilles choisies par Séverine

Ronde#39 Les Herbes Aromatiques choisies par Émeline

Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie

Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar

Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef

Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem

Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette

Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia

Ronde#46 Les noix choisi par Elodie

Ronde#47 : La Cassonade choisie par Assia

Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic

Ronde#49 : Les pâtes choisis par Natalia

Ronde#50 : Les fruits rouges choisis par Meriem

Ronde#51 : Les Pois choisis par Soulef

Ronde#52 : L’Aubergine choisie par Samar

Ronde#53 : Les Poivrons choisis par Catalina

Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie

Ronde#55 : Le café choisi par Lina

Ronde#56 : La patate douce choisie par Loubna

Ronde#57 : Le saumon choisie par Chantal

Ronde#58 : Les dattes choisies par Marion

Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie

Ronde#60 : La feta choisie par Karine & Hubert

Ronde#61 : Le sarrasin choisie par Viviane

Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar

Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle

Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa

Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef

Ronde#66 : La noisette choisie par Cindy

Ronde#67 : Les pruneaux choisis par Michelle

Ronde#68 : la polenta choisie par Michèle

Ronde#69 : Les fruits exotiques choisis par Yolande

Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima

Ronde#71 : Les légumes oubliés choisis par Amélie

Ronde#72 : Les graines de pavot choisies par Delphine

Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte

Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine

Ronde#75 : Le lait choisi par Martine

Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne

Ronde#77 : La prune choisie par Céline

Ronde #78 : Les raisins Choisis par Nathalie


 Liste des participant(e)s :

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1 Marion de Marmotte cuisine tradi avec une tarte aux pommes et sirop d’érable

2 Nathalie de Une Cuisine pour Voozenoo avec Cuisses de poulet aux oignons et sirop d’érable

3 Viviane de quoi qu’on mange avec Déclinaison autour de la pomme au bon gout du sirop d’érable

4 Jackie de La Cuisine de Jackie avec Babka aux canneberges et sirop d’érable

5 PB de la Popote de petit Bohnium avec Donuts aux noix et sirop d’érable

6 Catalina du Blog de Cata avec Poires gratinées au Neufchâtel et sirop d’érable Good Good (low carb)

7 Michelle de Plaisirs de la maison avec Muffins noix de pécan et sirop d’érable

8 Soulef de Amour de Cuisine   avec Marmelade de pamplemousse au sirop d’érable

9 Coco de Nice  de Cuisine en Folie  avec Magret de canard sauce au sirop d’érable

10 Annyvonne des Délices de Thithoad avec Tarte aux noix et sirop d’érable

11 Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Saumon sauce à l’érable et au gingembre

12 Martine du blog Kilomètre-0 avec Cheesecake au sirop d’érable et aux fruits secs

13 Michèle de Croquant Fondant Gourmand  avec Gâteaux moelleux au sirop d’érable et à la cannelle

14 Amélie du blog Cuisine de famille avec Muffins aux canneberges, pommes et sirop d’érable

15 Sofia du blog Plume et Prose avec pudding à l’érable et au mascarpone

16 Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec
cookies au sirop d’érable

17 Céline de la cuisine de Silena avec Pavé de saumon au sirop d’érable  

18 Muriel de Petites marmites et compagnie  avec
granola aux amandes et sirop d’érable

19 Natalia de Sucre et épices avec Financiers aux noix et sirop d’érable 

20 Christine de Pause Nature avec Muffins au sirop d’érable, cranberries et noix de pécan

 21 Delphine de Oh la gourmande avec Barres de céréales au chocolat blanc, cranberries et sirop d’érable

22 Samar de  Mes inspirations culinaires avec Potimarron au four au sirop d’érable et cassonade

23 Régis de  The best Recipes avec Ice Flower

24 Yolande du blog de Les petits plats de Patchouka avec Petits moelleux aux pommes, sirop d’érable et noix de pécan 

25 Brigitte du blog Les filles à table avec  souris d’agneau confites au sirop d’érable

26 Hélène du blog Keskonmangemaman avec Filet mignon sauce à l’érable

27 Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec  Filet mignon de porc à l’érable et aux pommes

28 Fabienne du blog Famoh avec gâteau sirop d’érable et pommes

29 Charlotte des recettes de la débrouille avec muffins moelleux aux pépites de chocolat et au sirop d’érable

30 Guy du blog Bienvenue chez Guy avec Tarte aux poires crème pâtissière au sirop d’érable