mise a l’honneur 10

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Publié le 18 décembre 2016 par guy59600

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Aujourd’hui je met a l’honneur Patricia lacuisinedepat

pour la réalisation de mes truffes au chocolat en plus c’est la première fois qu’elle en fait :

mes 1er TRUFFES

je suis trop, trop contente je viens de faire des truffes que j’ai trouver sur le blog de mon ami guy

allez vous  promener dans son blog vous allez pas vous ennuyer croyez-moi il est top génial, merci guy pour ces merveilleuses truffes. Son blog; http://guy59600.over-blog.com

Il faut pour une quarantaine de truffes:

2 plaques de chocolat noir, pour moi 1 noir et 1 au chocolat au lait.

20cl de crème fraîche, 40 gr de beurre, parfum de votre choix pour moi, liqueur orange.cacao en poudre,  et noix de coco.

Casser le chocolat en morceaux, dans un saladier. Faite chauffer la crème fraîches dans une casserole et la faire presque bouillir, la verser sur le chocolat, remuer et rajouter le beurre couper en morceaux, prendre votre batteur électrique ou robot et battre au moins 5 bonne mn en augmentant la vitesse.

Filmer et laisser reposer au frigo une nuit.

Le lendemain, mettre dans une assiette le cacao, faire des boules de votre pâte et les rouler dedans, faire la même chose avec la noix de coco.

Merci Patricia pour ta confiance :

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cassolette de homard en croute

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Publié le 17 décembre 2015 par guy59600

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Ingrédients pour la pâte feuilletée :

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250 gr de farine :

1OO gr de beurre pour le sablage :

125  gr d’eau ou 12.5 cl :

100 gr de beurre pour le tourage :

Ingrédient pour les cassolettes : ( 4 cassolettes )

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1 homard vivant ou surgelé :

100 gr de petites fève , petits poids ou autres petits légumes :

200 gr de champignons mélangés :

Crème fraiche :

Sel , poivre :

Beurre :

préparation du feuilletage :

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Mettre la farine dans un bol , ajouter le beurre coupé en morceaux , sabler , ajouter l’eau par petite quantité et pétrir en principe vous devriez mettre toute l’eau , former une boule , mettre au frais pour environ 20 mn , reprendre la pâte , aplatir le beurre en carré , former un carré avec la pâte un peu plus grand que celui du beurre , mettre le beurre dessus , rabattre les cotés pour enfermer celui-ci , étaler la pâte en un long rectangle , rabattre la partie supérieure vers le milieu et la partie inférieure sur la partie supérieure , recommencer l’opération mais cette fois ci en donnant un tour double , étaler la pâte en long rectangle , ramener la partie supérieure vers le milieu ainsi que la partie inférieure et replier faire un quart de tour a la pâte étaler et recommencer l’opération , filmer et mettre au frais :

Vous pouvez mettre au frais entre chaque tour mais là au cours nous avons fais au plus vite :

Pendant ce temps pocher le homard environ 15 a 20 mn , retirer et laisser refroidir :

Mettre du beurre dans une poèle , ajouter les champignons , les fèves et faire suer , crémer un peu , vous pouvez ajouter un peu de jus de cuisson du homard , saler , poivrer , laisser réduire :

Décortiquer le homard , enlever le corail et l’ajouter dans la poêle , couper les chairs des pattes en deux dans l’épaisseur ajouter une moité dans chaque cassolettes , couper la chair de la queue du homard en morceaux et répartir dans les cassolettes , saupoudrer de chapelure :

Reprendre la pâte feuilletée :

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L’étaler en carré de façon a découper 4 cercles un peu plus grand que les cassolettes , mouiler le bord de celle-ci , déposer le cercle de pâte et l’apliquer correctement sur la parois , dorer avec un oeuf battu le dessus de chaque disque , mettre un peu au frais , faire cuire ensuite pour environ 15 a 20 mn th 6/7 jusqu’a ce que la pâte soit bien dorée :

PS : servir bien chaud :

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cours de cuisine

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Publié le 14 décembre 2015 par guy59600

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Voici quelques photos du cours de cuisine du vendredi :

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Salle de cours , ingrédients , démonstration de notre prof et le tout dans une superbe ambiance :

Ci dessus la salle , les ingrédients :

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Notre professeur en pleine démonstration :

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La cuisson a été faite chez moi :

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La recette :

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Cassolettes de homard en croute , je vais essayer de vous la mettre très vite :

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palmiers au chorizo apéritif

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Publié le 9 décembre 2015 par guy59600

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Une recette trouvée sur le joli blog de Sylvmel lien ci-contre http://cuisinedesylvmel.canalblog.com

allez faire un petit tour sur son blog vous y trouverez de superbes recettes :

Je vous fais un copier/coller de sa recette :

1.  1 pâte feuilletée pour moi faite maison:
2.  ½ chorizo
3.  40 g de fromage râpé

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du robot, mixer le chorizo (après lui avoir enlevé sa peau).

Pour moi, avec le Thermomix : Vit. 1 à 8 pendant 10 sec.

Ajouter le râpé de fromage.

Mélanger pendant 10 sec.

Abaisser cette préparation sur votre pâte feuilletée.

Dans le sens de la largeur, rouler très serré la pâte. Arrivé à la moitié, tourner la pâte et faire de même.

Souder les deux parties.

Mettre au frigo pendant 20 min.

Couper dans la largeur des palmiers de 1 cm.

Enfourner pour 20-30 min. J’ai choisi une cuisson en mode convection naturelle.

Bon appétit !!

PS : pour moi la prochaine fois j’ajouterai une petite pincée de piment :

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Voici le lien de la réalisation de Sylvmel :

http://cuisinedesylvmel.canalblog.com/archives/2015/11/22/32960955.html

Merci beaucoup pour cette délicieuse recette :

pain de mie moelleux

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Publié le 3 décembre 2015 par guy59600

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aujourd’hui je vous mets le pain de mie que j’ai réalisé une recette prise sur le joli blog de Michelle lien ci-contre : http://croquantfondantgourmand.com/pain-de-mie-tres-moelleux/

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je vous fais un copier/coller de sa recette , je n’ai rien changé a part le lait ribot fait maison :

Ingrédients:

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120 g d’eau
– 135 g de lait ribot
– 1 càc de sel (8g)
– 450 g de farine T 55
– 2 càs de sucre (25 g)
– 2,5 càc (8g) de levure sèche de boulanger
ou 25 g de levure fraîche
– 20 g de beurre
– 2 càs de lait pour la finition :

1 moule à pain de mie (ou à cake) de 28cm x 11

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, l’eau, et le sel.
Mettre la farine, la levure dans un puits.
Saupoudrer avec le sucre et disperser des lamelles de beurre.

Lancer le programme « Pâte » (1h20).

À la fin du programme, partager la pâte en 4 pâtons d’environ 190 g..

Faire 4 boules et les disposer dans le moule.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (pour moi 40 min dans le four à 35°C).
Badigeonner au pinceau le dessus du pain avec un peu de lait

N’appuyez pas trop, la pâte est tellement moelleuse qu’elle s’enfonce sons le pinceau!
Enfourner pour 25 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

en cliquant sur le lien du site de Michelle vous aurez le détail de sa réalisation :

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PS :

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Ma petite invention pour couper les tartines biens droites :

Un grand merci Michelle pour cette superbe recette une autre pâte est déjà au frigidaire pour cuire demain :