Publié le 16 octobre 2015 par guy59600
Moule a éclairs acheté hier a lidl et petit essai dedans j’ai refais les éclairs fais lors du vours de pâtisserie le mois dernier :
Pas trop décu pour le premier essai dans ce moule :
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Publié le 13 octobre 2015 par guy59600
Ingrédients :
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1 cercle de 180 :
70 gr de biscuits cuillers :
70 gr de petits beurre :
60 gr de beurre :
2 bananes :
180 gr de mascarpone :
20 cl de crème fraiche :
30 gr de sucre glace :
Un peu de cacao en poudre ou chocolat râpé :
Caramel au beurre salé :
Préparation :
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Beurrer le cercle , poser sur un plat a tarte , écraser les biscuits , faite fondre le beurre dans un poêlon , une fois fondue ajouter les biscuits biens écrasés dedans et mélanger pour bien incorporer le beurre , verser dans le cercle bien répartir et bien tasser , mettre au frigidaire :
Préparer le caramel au beurre salé , recette prise ici :
Reprendre le biscuit au frigidaire , mettre une couche de caramel sur le biscuit remettre au frais , mettre la crème dans un bol inox , commencer a monter la crème ajouter le sucre glace ,une fois que la crème commence a prendre ajouter le mascarpone et continuer de monter la crème arrêter dès que la crème est montée en chantilly , couper les bananes en rondelle , reprendre le biscuit et déposer les basanes sur le caramel , ajouter la crème sur les bananes , bien lisser , saupoudrer de cacao et remettre au frigidaire , jusqu’au lendemain , reprendre celui-ci est enlever le cercle délicatement rajouter un peu de caramel sur le dessus :
PS: Servir bien frais :
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Publié le 11 octobre 2015 par guy59600
Ingrédients pour la pâte :
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150 gr de farine ;
1 cac de levure saft ou environ 10 gr de levure de boulanger :
1 pincée de sel :
1 cas d’huile d’olive :
Un peu d’herbes de Provence :
Un peu d’eau :
Garniture :
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1 pot de sauce bolognaise :
Un peu de gruyère râpé :
Préparation de la pâte :
Diluer le levure dans de l’eau chaude , levure de boulanger eau tiède même froide , mettre la farine dans un bol , ajouter le sel , l’huile d’olive , les herbes de Provence , la levure et commencer a pétrir , ajouter de l’eau si nécessaire jusqu’à obtenir une pâte bien souple , une fois celle-ci bonne , couvrir et laisser levée dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume , une fois que celle-ci a doubler , mettre un peu au frigidaire pour la raffermir un peu , beurrer une platine a pizza , reprendre la pâte et l’étaler , mettre la sauce bolognaise dessus , parsemer un peu de gruyère , et mettre a cuire a four chaud th 7 pour environ 20 mn , surveiller la cuisson , pour le gruyère je l’ai ajouter en cours de cuisson car oublié au départ :
PS : Servir bien chaud :
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Publié le 6 octobre 2015 par guy59600
Ingrédients pour 4 cassolettes :
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1petit blanc de poireau :
1 échalote moyenne :
2 champignons moyens :
Créme fraiche :
1 boite de bisque de homard :
1boite de crevettes :
1 boite de crabes :
Moules de bouchots :
12 noix de st jacques :
Un peu de chapelure ou gruyère :
Sel , poivre :
Préparation :
Faire égoutter les crevettes et le crabes faire cuire les moules de bouchots a sec sur feu vif réserver
Couper le blanc de poireau , l’échalote , les champignons en petits morceaux , mettre de l’huile dans une poêle et faire revenir le tout , ajouter un peu de crème fraiche , une fois les légumes biens rissolés les retirer , ajouter les noix de saint jacques si elles sont grosses les couper en deux ou trois , faites bien revenir , ajouter une bonne moitié de la boite de crevettes , pareil pour les miettes de crabe , mettre la moitié de la boite de bisque et un peu de crème fraiche , laisser mijoter un petit quart d’heure , rajouter de la sauce si vous voyez qu’il en manque et un peu de jus des miettes de crabes ou crevettes et de la crème , salé , poivré , une fois le tout bien cuit mettre , mettre des moules dans le fond des cassolettes , ajouter la préparation précédente , parsemer légèrement de chapelure ou gruyère et passer au four chaud th 6 pour 15 a 20 mn :
PS : servir bien chaud :
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Le reste des crevettes et du crabe vous pouvez le mélanger avec le jus et conserver au congélateur si vous n’utilisez pas tout :
Publié le 1 octobre 2015 par guy59600
Une recette que j’avais déjà publiée mais que j’ai eut un grand plaisir a refaire tellement ces gaufrettes sont délicieux j’avais eut la recette par la Ch’tite Dominique aux fourneaux lien ci-contre https://www.facebook.com/La-Chtite-Dominique-aux-fourneaux
en date du 28/12/2014 :
je vous fais un copier coller de la recette avec entre-parenthèse mes quantités :
Ingrédients :
500 grs de beurre : ( 350 )
500 grs de vergeoise blonde : ( 350 )
1 verre à moutarde de lait : ( 10 cl )
1 verre à moutarde de rhum (facultatif) : ( 10 cl )
+ ou – 800 grs de farine : 600 gr environ )
3 œufs : ( 2 )
1 pincée de sel :
Préparation :
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Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le beurre et la vergeoise en remuant souvent. Laissez tiédir puis ajouter le lait et le rhum, bien mélanger. Ajouter alors les oeufs battus préalablement en omelette et la pincée de sel. Ajouter progressivement la farine jusqu’à consistance d’une pâte ferme mais qui colle encore un peu aux doigts.
Laissez reposer la pâte toute une nuit dans un endroit frais (la cave) surtout pas au frigidaire.
Faire des petites boules un peu plus grosses qu’une noix et faire cuire au gaufrier.
Bien laisser refroidir sur une grille.
Faire des douzaines et les conserver dans une boîte en fer.
Se conservent plusieurs mois mais souvent elles sont mangées avant !!!!
Avec ces quantités, vous faites une douzaine de douzaines de gaufrettes.
Vous pouvez bien sûr doubler les ingrédients pour plus de gaufrettes !
A refaire sans hésitation :
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bienvenue chez guy59620 