brioche au mascarpone


Publié le 9 mars 2015 par guy59600


brioche au mascarpone

une délicieuse brioche trouver sur le joli blog de Samar :

voici le lien de son blog : mesinspirationsculinaires

Je vous fais un copier/coller de la recette :

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entre-parenthèse mes modifications :

Ingrédients:


  1. 300 g de farine (farine à pain pour moi) ( 350gr type55 )
  2. 1 sachet de levure boulanger pour brioche de ma chère amie Asmali ( 1 cac 1/2 de levure saf  )
  3. 2 c-a-soupe de sucre
  4. une pincée de sel
  5. 80 g de mascarpone ( pas peser le reste de la boite entamée )
  6. 1 œuf battu (mon œuf pesait 55 g)
  7. 125 g de lait (l’œuf et le lait doivent peser 180g au total) ( pâte un peu trop molle sûrement une erreur dans le dosage car j’ai du rajouter de la farine en plus peux-être un peu trop de mascarpone )
  8. Dorure
  9. 2 c-a-soupe de lait tiède + 1 c-a-c de sucre
  10. Sucre perlé

Instruction :


1. Commencer par peser l’oeuf battu (ne pas mélanger le lait et l’oeuf car on doit chauffer le lait).

2. Verser la farine et le sucre dans une terrine. Bien mélanger.

3. Faire un puit et ajouter la levure. Verser le lait tiède (37 C) et mélanger le tout afin d’incorporer la levure à la  farine.

4. Ajouter l’œuf battu ainsi que le mascarpone. Pétrir durant 10-15 min (au départ la pâte sera collante mais ne vous inquiétez pas plus vous pétrissez et plus elle se décollera des parois du récipient). Couvrir d’un film alimentaire et  d’un torchon propre.
Laisser lever 1 h dans un endroit chaud (je l’ai mis dans le four éteint que j’ai préchauffé à 50 C avec un verre d’eau). La pâte va doubler de volume.

5. Dégazer la pâte et la partager en 3 boules. Beurrer et fariner un moule à cake, disposer les 3 boules dans le moule. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 h.

6. Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la brioche du mélange lait tiède-sucre et saupoudrer de sucre  perlé.

7. Cuire durant 20 min ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

brioche au mascarpone

Merci Samar pour cette délicieuse recette la pâte a un peu trop lever car j’avais mis le moule sur le radiateur avant de partir au marché mais papotage et rentré un peu tard voila pourquoi cette forme :

PS: pas aussi jolie que la tienne mais délicieuse quand même

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