z’oflettes ou gaufrettes a la vergeoise


Publié le 12 février 2015 par guy59600


z'oflettes ou gaufrettes a la vergeoise

Aujourd’hui je vous met une délicieuse recette de gaufrettes ou Z’oflettes comme ont dis dans le Nord mais que je ne connaissais pas comme nom cette recette je l’ai eus sur la page Facebook de la ch’tite Dominique aux fourneaux une charmante personne qui n’a pas de blog mais qui publie de superbes recettes du Nord voici le lien vers sa page Facebook allez faire un tour :

https://www.facebook.com/La-Chtite-Dominique-aux-fourneaux

Voici la recette de mes gaufrettes, chez nous dans le Nord on dit « des Z’Oflettes ».

  Je la tiens de ma grand mère, ma maman la faisait également et bien sûr, j’ai pris le relais.
Il faut :
500 grs de beurre
500 grs de vergeoise blonde
1 verre à moutarde de lait
1 verre à moutarde de rhum (facultatif)
+ ou – 800 grs de farine
3 œufs
1 pincée de sel

Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le beurre et la vergeoise en remuant souvent. Laissez tiédir puis ajouter le lait et le rhum, bien mélanger. Ajouter alors les oeufs battus préalablement en omelette et la pincée de sel. Ajouter progressivement la farine jusqu’à consistance d’une pâte ferme mais qui colle encore un peu aux doigts.
Laissez reposer la pâte toute une nuit dans un endroit frais (la cave) surtout pas au frigidaire.
Faire des petites boules un peu plus grosses qu’une noix et faire cuire au gaufrier.
Bien laisser refroidir sur une grille.
Faire des douzaines et les conserver dans une boîte en fer.
Se conservent plusieurs mois mais souvent elles sont mangées avant !!!!
Avec ces quantités, vous faites une douzaine de douzaines de gaufrettes.
Vous pouvez bien sûr doubler les ingrédients pour plus de gaufrettes !

A REFAIRE SANS HÉSITATION :


Merci Dominique pour cette excellente recette :

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gâteau anniversaire de ma petite fille


Publié le 15 février 2015 par guy59600


gâteau anniversaire de ma petite fille

Ingrédients pour la génoise :


Un moule a génoise de 20X20 :

3 œufs :

90 gr de sucre

90 gr de farine :

1/2 c a c de levure chimique :

Tamiser la farine avec la levure :

1 petite boite de pèches égouttée la veille :

Billes aux trois chocolats :

Crème pâtissière chantilly- mascarpone :


25 cl de lait

20 gr de poudre a crème pâtissière impérial :

2 bonnes c a s de mascarpone :

1/2 boite de crème fraiche :

Décoration :


Pâte d’amande verte , rose , orange , blanche :

Chocolat , cornet en papier pour écrire :

Préparation de la génoise :


Beurrer le moule a génoise , couper une feuille de papier sulfurisé , la déposer dans le fond du moule , la beurrer , dans un cul de poule casser les œufs , ajouter le sucre et fouetter le tout au bain marie jusqu’à ce que le mélange double de volume , verser dans le bol du batteur et commencer a fouetter en augmentant la vitesse jusqu’à ce que le mélange triple de volume , arrêter enlever le bol et ajouter la farine par petite quantité en mélangeant délicatement jusqu’à épuisement , verser dans le moule et faire cuire a four chaud th 6 ( 180° ) pendant environ 30 mn surveiller la cuisson , une fois cuite démouler sur une plaque et laisser refroidir la génoise posée sur le papier sulfurisé , une fois froide mettre au frigidaire jusqu’au lendemain :

Le jour J préparer la crème pâtissière comme indiqué sur la boite , monter la crème fraiche en chantilly , ajouter le mascarpone et continuer a fouetter jusqu’à ce que la crème soit bien ferme , ajouter a la crème pâtissière refroidie par petite quantité en mélangeant bien , prendre la génoise la retourner et poser la sur un carton a pâtisserie ou un plat , enlever le papier sulfurisé , couper la génoise en deux , imbiber la partie sur le carton avec du jus des pèches , étaler la crème dessus en conserver un peu pour lisser le tour a la fin , couper les pèches en morceaux  et répartir sur la crème , remettre l’autre partie sur les pèches appuyer pour bien répartir l’ensemble  crème/pèches , lisser les bords avec le reste de crème , mettre des billes de chocolat sur tout le tour du gâteau  , monter le reste de crème fraiche en chantilly et mettre sur le dessus de la génoise :

Préparer la décoration :


Ici terrain de basket :


Pâte verte pour réaliser le terrain , rose pour les bandes du terrain , blanche pour le poteau  et orange pour le ballon , tout a été fait a la main même le panier je l’ai réalisé a partir d’un rond de plastique noir et j’ai réalisé le filet avec de la fine ficelle un jeu de patience :

Pour l’écriture du chocolat fondu et un cornet réalisé dans du papier sulfurisé , et pour le cordon autour du gâteau chantilly a laquelle j’ai ajouté un peu de colorant rouge de façon a avoir une couleur rose , je peux vous dire que ma petite fille a été très contente de son gâteau d’ailleurs ce matin elle avait déjà mise la photo sur sa page Facebook :

PS : ce gâteau et pour une douzaine de parts , désolé j’ai oublié de prendre une photo de la coupe :

moule a la tomate et poivrons


Publié le 6 février 2015 par guy59600


une recette que je remonte

Étant donné que je suis dans les moules une autre version pour l’apéritif :


ingrédients :


Moules de Hollande ( pas de bouchot trop petites) suivant le nombre de personnes :

1poivron rouge :

1 poivron vert :

2 oignons moyens :

2 gousses d’ail :

500gr de tomates :

Un peu de persil :

1 petit piment oiseau séché ou piment de cayenne

Sel , poivre :

1 bouquet garni :

Préparation :


Nettoyer les moules et les faire cuire dans une casserole sur feu vif

Laver et couper tous les légumes en morceaux , faire cuire dans une grande poêle avec un peu d’huile pendant environ 15 a 20 mn avec le bouquet garni , le piment émietté ou un peu de piment , ajouter un peu de jus de cuisson des moules , une fois les légumes cuits , mixer le tout pour obtenir une purée :

PS// Vous pouvez tout hacher et faire cuire ensuite :

Ôter une demi coquille a chaque moule , décoller  la moule du pédoncule , mettre sur un plat de service , déposer une c a c bien chaude sur chaque moule , servir aussitôt , a défaut passer un peu au four

PS/ NE PAS TROP EXAGÉRER SUR LE PIMENT :

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moule a la provençale


Publié le 4 février 2015 par guy59600


moule a la provençale

Ingrédients :


Moules de hollande ou bouchot suivant le nombre de personnes :

1 oignon moyen :

3 a 4 gousses d’ails :

2 petites courgettes :

1 petit poivron rouge :

1 petit poivron vert :

2 grosses tomate :

Vin blanc :

Persil , thym , laurier , poivre :

Préparation :

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Nettoyer les moules , nettoyer les courgettes , les poivrons , couper et enlever les pépins , éplucher l’oignon , les gousses d’ails , couper tous en morceaux , mettre du beurre dans une casserole et faire revenir le tout comme pour une ratatouille avec le thym , le persil le poivre une fois le tout bien cuit ajouter le vin blanc , mettre les moules et laisser cuire jusqu’à ce que celles-ci soit biens ouvertes :

PS : Servir bien chaud avec une bonne portion de frites :

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