feuilletés aux deux fromages et jambon


Publié le 3 janvier 2015 par guy59600


feuilletés aux deux fromages et jambon

Ingrédients pour la pâte feuilletée pour 6 feuilletés soit 12 ronds de 10 cm :


250 gr de farine :

125 gr de beurre :

15 cl d’eau voir un peu plus suivant l’absorption de la farine :

1 pincée de sel :

garniture

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Camembert , maroilles , jambon , ciboulette , sel , poivre :

Pour la réalisation je vous fais un copier/coller :

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METTRE LA FARINE DANS  UN SALADIER ,  AJOUTER LES 15 CL D.EAU ET LA PINCÉE DE SEL? VERSER SUR LA FARINE ET PÉTRIR , AJOUTER UN PEU D’EAU SI NÉCESSAIRE , UNE FOIS LE TOUT BIEN PÉTRIE , FAIRE UNE BOULE ET INCISER EN CROIX LE DESSUS ÉCARTER UN PEU LA PÂTE COUVRIR ET METTRE AU FRIGO POUR UNE BONNE HEURE , LA PÂTE NE DOIT PAS ÊTRE MOLLE MAIS UN PEU FERME :

REPRENDRE LA PÂTE l’ETALER EN CARRE  D.ENVIRON 30 CM , PRENDRE LES 125 GR DE BEURRE L’ÉTALER EN CARRE DE 15 CM LE METTRE SUR LE MILIEU  DE LA PÂTE RABATTRE LES BORDS SUR LE BEURRE , ÉTALER CELLE CI SUR UNE LONGUEUR DE 50 CM ENVIRON PLIER LA PARTIE SUPÉRIEUR VERS LE CENTRE RABATTRE LA PARTIE INFÉRIEUR SUR LA PARTIE SUPÉRIEUR; FAIRE 1/4 DE TOUR A LA PATTE , RECOMMENCER L’OPÉRATION , METTRE AU FRIGO POUR 1/2 HEURE :

RECOMMENCER 2 FOIS L.’OPÉRATION AVEC LE MÈME TEMPS DE REPOS BIEN FARINER LE PLAN DE TRAVAIL POUR QUE LA PÂTE NE COLLE PAS :

REPRENDRE LA PÂTE , L’ÉTALER SUR UNE LONGUEUR DE 7 BON CM/25 DE LARGE  , COUPER UN ROND DANS UN CARTON DE 10 CM , ÉTALER LA PÂTE SUR 70 CM DE LONG ET 25 DE LARGE BIEN FARINER AU FUR ET A MESURE QUE VOUS ÉTALER LA PÂTÉ , DÉCOUPER 12 RONDS DANS LA PÂTE , POSER UN ROND SUR UNE PLAQUE A PÂTISSERIE RECOUVERTE DE PAPIER SULFURISÉ

 METTRE DES MORCEAUX DE camembert , DE MAROILLES , DE JAMBON ET DE CIBOULETTE CISELÉE , POIVRER , LAISSER UN BORD MOUILLER LE TOUR DU ROND ET POSER L’AUTRE PARTIE DESSUS , BIEN APPUYER SUR LES BORDS POUR FAIRE ADHÉRER , RECOMMENCER LA MÊME OPÉRATION AVEC LES AUTRES RONDS DE PATTE , METTRE AU FRAIS pour une bonne 1/2 , reprendre les feuilletés , badigeonner avec un jaune d’œuf diluer avec un peu d’eau , faire un trou au centre pour que la vapeur s’échappe et décorer comme une galette des rois

PRÉCHAUFFER LE FOUR TH 7 LORSQUE LE FOUR ET CHAUD faire cuire pour environ 1/2 heure surveiller la cuisson :

PS: Servir bien chaud

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