panna cotta aux fruits de la passion


Publié le 2 janvier 2015 par guy59600


Ingrédients (pour 4 personnes) :

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50 cl de crème fleurette :
– 60 gr de sucre en poudre : ( 30 gr )
– 2 sachets de sucre vanillé : ( 1sachet )
– 3 feuilles de gélatine : 1 1/2  )
– 6 fruits de la passion : ( 4 + 1 feuille de gélatine )
– 1 filet de jus de citron vert : ( un peu )
– 2 cuillères à soupe de sucre en poudre : ( 1 )

Préparation :

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La crème :

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– Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
– Faites chauffer la crème fleurette, le sucre vanillé et le sucre dans une casserole sur feu doux en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
– Portez à ébullition puis retirer du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
– Répartissez la préparation dans 4 ramequins ou verrines.
– Placez au frais 3 heures minimum.——

Le coulis :

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– Coupez 3 fruits de la passion en 2 et récupérez la pulpe, puis versez-la dans une petite casserole.
– Coupez les 3 fruits de la passion restants en 2 et récupérez la pulpe puis filtrez-la et ajoutez-la dans la casserole. (Note : Vous pouvez filtrer 4 fruits et en garder 2 entiers plutôt si vous n’aimez pas quand il y a trop de grains.)
– Ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron vert. Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillon pendant 3 minutes. Retirez du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Au moment de servir, versez le coulis passion sur les panna cotta bien prises.

pour moi j’ai fais le coulis au fruits de la passion a la gélatine et verser sur les verrines une fois prises ensuite j’ai versé le coulis et remis au frais comme ça tout étais sur les verrines pas besoin de verser le coulis au moment de servir

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